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mini albóndigas de pavo

Mini albóndigas de pavo en salsa de tomate

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las mini albóndigas de pavo

  • 230 g pavo molido puede ser muslo o pechuga
  • 1/2 cda aceite de oliva + más para cocinar
  • 1/2 cdta sal
  • a gusto sal y pimienta
  • 1/4 cdta orégano en polvo
  • 1/8 cdta ajo en polvo

Para la salsa de tomate

  • 100 g cebolla blanca picada finamente en cubitos
  • 2 ajo picado finamente, rallado, prensado o molido
  • 4 cdas pasta / concentrado de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tomates grandes extra maduros* o enlatados
  • a gusto sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para las mini albóndigas de pavo

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
  • Pon un poco de aceite en tus manos y forma bolitas de aproximadamente media cucharadita.
  • Cocina las albóndigas sobre una sartén con aceite de oliva a temperatura media. Una vez que estén doradas y cocidas las sacamos y reservamos.

Para la salsa de tomate

  • Pela, retira las pepas y pica el tomate muy finito. Usa un colador para quitarle todo el jugo a las pepas, presionándolas con una cuchara. Descarta las pepas y la piel. Si estás usando tomates enlatados puedes usar el jugo en el que se mantienen en la lata.
  • Agrega más aceite de oliva a la misma sartén de las albóndigas si es necesario. Ahí cocinamos la cebolla a temperatura media-baja hasta que esté transparente y huela dulce.
  • Agrega el ajo y la pasta o concentrado de tomate y cocínalos por 1 minuto moviendo constantemente.
  • Agrega los tomates y su jugo junto con las hojitas de laurel y deja que se caliente.
  • Baja la temperatura hasta que solo hierva ligeramente y dejamos que se reduzca el líquido y se suavice el tomate. Cuando estés content@ con la textura lo licuamos.
  • Regresa la salsa y las albóndigas a la sartén para calentar todo junto. Sírvelo sobre pasta, arroz o puré de papas.

Notas

*Para salsas es mejor usar tomates cercanos a la muerte. Son realmente suaves y rojos lo que acelera el proceso de cocción y hace que el resultado sea más dulce. ¡Así no tienes que agregarle azúcar!