Ingredientes
Para la masa
- 75 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
- 25 g azúcar blanca granulada
- ½ cdta sal fina
- ½ cdta esencia de vainilla
- 100 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
Para el relleno
- 350 g berries yo usé una mezcla de arándanos, frambuesas y moras pero puedes usar solo un tipo o la mezcla de los berries que quieras
- 60 g azúcar blanca granulada
- Jugo ½ limón
- 1 cda harina sin preparar / harina sin polvos de hornear
- ¼ cdta canela en polvo
Para el crumble
- 14 cdas harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- 120 g azúcar rubia
- ½ cdta sal fina
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Usa un batidor de mano para cremar la mantequilla con el azúcar hasta que tengas una mezcla uniforme.
- Agrega la sal, esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
- Termina agregando la harina y mezclando con una espátula. Si es necesario amasa un poco para terminar de incorporarla. Solo amasa lo mínimo necesario porque si lo haces mucho se puede volver dura.
- Corta papel para hornear de manera que entre en el molde. Debe cubrir la base y además tener alerones hacia los lados para que luego puedas retirar las barritas fácilmente. Puedes pegar el papel al molde poniendo un poco de aceite vegetal sobre el molde y esparciéndolo con papel de cocina.
- Estira la masa de manera pareja en la base de tu molde presionando con tus dedos.
- Lleva el molde con la masa a la refrigeradora por 30min. Esto previene que se encoja luego en el horno.
- Hornear en un horno precalentado a 180C / 350F por 15-25min o hasta que esté dorado.
- Deja que se enfríe por completo antes de ponerle los berries encima. Si los pones mientras la masa está caliente va a absorber los jugos de los berries.
Para el relleno
- Si los berries están congelados deja que se descongelen por completo sobre un colador y descarta el líquido que boten. En ese momento recién pesa la cantidad necesaria.
- Si algunos berries están demasiado grandes córtalos a la mitad o en cuartos
- Mezcla los berries con el resto de los ingredientes y espárcelos de manera pareja sobre la base que hicimos anteriormente.
Para el crumble
- Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con el resto de ingredientes. También puedes hacer esto en un procesador de alimentos.
- Detente cuando ya no queden cubos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
- Pon el crumble sobre los berries separándolo con tus dedos mientras lo haces.
- Llevar a un horno precalentado a 180C / 350F por 30-35min. Si el crumble está suficientemente dorado tápalo con aluminio para que no se vaya a quemar. No lo saques todavía porque la harina de los berries necesita este tiempo para cocinarse por completo.
- Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar. Levanta los berries usando el papel de los lados y corta las barritas.