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queque de mandarina

Queque de mandarina

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • 2 cdtas ralladura de mandarina o clementina
  • 25 g aceite de canola o vegetal
  • 110 g azúcar blanca o 175g si no le vas a poner el glaseado
  • 2 huevos
  • 2 cdas miel
  • 90 ml leche de cualquier tipo
  • 30 ml jugo de mandarina o de clementina
  • 200 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear

Para la rayita del medio (opcional)

  • 15 g mantequilla sin sal derretida

Para el glaseado

  • 90 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
  • 2 cdas jugo de mandarina o clementina

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Bate la mantequilla con el azúcar, sal, ralladura y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado.
  • Agrega la miel y bate nuevamente.
  • Agrega la leche y el jugo y mezcla.
  • Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla.
  • Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.

Para la rayita del centro

  • Con un cuchillo de mantequilla has un surco a lo largo del queque.
  • Echa la mantequilla en el surco.
  • Cocina el queque en un horno precalentado a 180C / 350F por 45min - 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.

Para el glaseado

  • Mezcla el azúcar con el jugo y píntalo sobre el queque apenas salga del horno para que lo absorba.
  • Enfría el queque por completo antes de desmoldarlo.