Go Back
+ servings
lentejas

Lentejas extra sabrosas

4.75 from 24 votes
Imprimir Pin
Plato: Principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el caldo vegetal

  • 150 g zanahoria cortada en trozos medianos
  • 150 g tallos de apio cortados en trozos medianos
  • 150 g cebolla blanca cortada en trozos medianos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 lt agua

Para las lentejas

  • 1 cda aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 200 g cebolla blanca picada finamente
  • 1 cdta paprika
  • 1 cdta orégano en polvo
  • ½ pimiento rojo pelado, sin pepas ni venas y picado en cubitos pequeños
  • 2 dientes ajo prensados, rallados o picados finamente
  • 6 cda pasta o concentrado de tomate
  • 150 ml vino tinto
  • 100 g zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
  • 2 tomates italianos / tomates pera maduros, pelados, sin pepas y picados en cubitos pequeños
  • 250 g lentejas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 60 g espinaca bebé sin tallo y picada
  • 1 lt caldo vegetal

Elaboración paso a paso

Para el caldo

  • Pon todos los ingredientes en una olla grande y deja que hierva por 30 minutos a temperatura media-baja.

Para las lentejas

  • Remoja las lentejas en agua fría por 1 hora. No es absolutamente necesario pero ayuda a facilitar su digestión.
  • Cocina la cebolla y pimiento en aceite de oliva a fuego medio. También agrega la paprika, orégano y hojas de laurel.
  • Una vez que las cebollas estén totalmente cocidas y huelan dulce agrega el ajo, la pasta de tomate y cocínalo por un minuto.
  • Agrega el vino tinto y deja que hierva hasta que no quede líquido en la base de la olla.
  • Agrega la zanahoria y tomates y mezcla para calentarlos.
  • Agrega las lentejas y el caldo y mezcla. Cuando tome temperatura y empiece a hervir ponle la tapa. No dejes que hierva fuertemente, con un ligero hervor está perfecto. Si hierve muy fuertemente se pueden poner duras las lentejas. Además no agregues la sal hasta el final porque también hace que se pongan duras las lentejas si las agregas antes.
  • Luego de 30 minutos revísalas. Pueden tomar hasta 50 minutos en ablandarse. Una vez que estén blandas quítales la tapa y deja que se espese a medida que se evapora el líquido.
  • Agrega sal y pimienta a las lentejas y la espinaca justo antes de servir.