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Lasaña Boloñesa

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Plato: Principal
Cocina: Bajo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4 porciones generosas, molde de 20x20cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa blanca

  • 450 ml leche de cualquier tipo, animal o vegetal (no evaporada)
  • 60 g harina sin polvos de hornear
  • 60 g mantequilla sin sal
  • nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para las capas

  • 3/4 de receta de mi salsa boloñesa
  • 8 láminas de pasta
  • 100 g queso parmesano recién rallado, yo usé Grana Padano. Adicional para terminar la lasaña encima.
  • 100 g queso mozzarella recién rallado

Elaboración paso a paso

Para la salsa blanca

  • En una ollita derrite la mantequilla con la harina y ralla un poco de nuez moscada.
  • Cocina la mantequilla con la harina a fuego medio por un minuto, moviendo todo el tiempo con un batidor de mano.
  • Saca la olla del fuego y agrega la leche de a pocos, moviendo entre cada chorrito con el batidor. Cuando hayas agregado toda la leche regresa al calor.
  • Cocina la salsa blanca a temperatura media batiendo todo el tiempo para que no se queme ni forme grumos. Cuando rompa hervor sigue por un minuto más y luego apaga el fuego.
  • Agrega sal y pimienta a gusto.

Para las capas

  • Pon una capa ligera de salsa blanca en la base del molde. Encima pon láminas de pasta.
  • Luego de la pasta va salsa boloñesa, salsa blanca y la mezcla de quesos. Esta capa la hacemos 3 veces en total, dividiendo siempre con la pasta.
  • Al final terminamos con más pasta, una capa delgada de salsa boloñesa y solo queso parmesano que es el que se pone más crocante en el horno.
  • Hornear a 180°C o 350°F por 30-45min. Quieres ver que esté burbujeando la lasaña y que esté dorada encima.
  • Deja que la lasaña repose por lo menos 10 minutos antes de cortarla. Así le das tiempo a que los líquidos cuajen un poco y puedas cortarla sin que se desarme.