Ingredientes
Para la salsa
- 2 cdas aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana en cubos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo en tajadas finas u hojuelas
- 8 corazones de alcachofa en conserva
- 2 cdas pasta o concentrado de tomate
- 100 ml vino blanco
- 300 g passata
- 100 g aceitunas negras en rodajas
- Sal y pimienta
- 40 g alcaparras
Para la pasta
- 300 g spaghetti u otra pasta yo usé de la marca Malloa
Elaboración paso a paso
Para la salsa
- Pon una sartén a fuego medio y vierte el aceite de oliva. Además agrega la cebolla y hoja de laurel. Cocina la cebolla hasta que huela dulce y se haya puesto traslúcida.
- Agrega los dientes de ajo y cocínalos por un minuto.
- Agrega los corazones de alcachofa y deja que boten bien el líquido.
- Agrega el concentrado de tomate y el vino blanco y mezcla. Deja que se evapore el líquido por completo.
- Agrega la passata y aceitunas negras y baja el fuego a bajo. Deja que se espese como una salsa de tomate, esto debe tomar unos 5 minutos.
- Ajusta el nivel de sal y pimienta.
- A último minuto agrega las alcaparras y mezcla.
Para la pasta
- Cocina la pasta en agua hirviendo a fuego alto y con mucha sal.
- Toma unos 7-8 minutos la cocción hasta que está al dente.
- Retira la pasta de la olla donde se cocinó y ponla en la salsa. Mezcla y sirve inmediatamente.