Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina.
Deja que la mezcla se cocine por 1 minuto, mezclando todo el tiempo con un batidor de mano. Esta mezcla se llama "roux" (pronunciado "rú") en francés.
Saca la ollita del fuego y agrega un chorrito de leche. Mezcla con el batidor de mano. Se te va a formar una masa al inicio.
Agrega toda la leche poco a poco, mezclando entre cada chorrito. Cuando la mezcla esté suelta agrega el resto de la leche. Termina agregando un poco de nuez moscada.
Pon la mezcla a fuego medio y deja que rompa hervor. Mientras eso pasa mezclamos todo el tiempo con un batidor de mano.
Desde que rompe hervor deja que hierva por un minuto. Retira la salsa blanca del fuego.
Agrega sal y pimienta a gusto.