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salsa blanca

Salsa blanca (bechamel) - cocina básica

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Plato: Básicos de cocina
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 600 ml de salsa blanca
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la leche

  • 600 ml leche
  • ¼ cebolla blanca sin picar
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo

Para la salsa blanca

  • 30 g mantequilla sin sal o con sal
  • 30 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • leche de arriba
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para la leche

  • Pon todos los ingredientes en una ollita a fuego bajo. Desde que rompe un hervor ligero déjala 10 minutos. Mueve de rato en rato para que la leche no se pegue y queme abajo.
  • Pasa los contenidos por un colador y quédate con la leche.

Para la salsa blanca

  • Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina.
  • Deja que la mezcla se cocine por 1 minuto, mezclando todo el tiempo con un batidor de mano. Esta mezcla se llama "roux" (pronunciado "rú") en francés.
  • Saca la ollita del fuego y agrega un chorrito de leche. Mezcla con el batidor de mano. Se te va a formar una masa al inicio.
  • Agrega toda la leche poco a poco, mezclando entre cada chorrito. Cuando la mezcla esté suelta agrega el resto de la leche. Termina agregando un poco de nuez moscada.
  • Pon la mezcla a fuego medio y deja que rompa hervor. Mientras eso pasa mezclamos todo el tiempo con un batidor de mano.
  • Desde que rompe hervor deja que hierva por un minuto. Retira la salsa blanca del fuego.
  • Agrega sal y pimienta a gusto.