Árbol de navidad de galletas
¡Me encantó hacer este árbol de navidad de galletas! No solo es lindo sino que además son muy muy ricas :). Tenía miedo que sea un desastre, que el árbol quede mal, que se me caiga o qué se yo, jaja! Pero al final, a pesar de sudar frío al inicio, lo disfruté.
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Raciones: 1 árbol de navidad
Ingredientes
Para las galletas
- 110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
- 150 g azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cdta jengibre en polvo
- ½ cdta canela en polvo
- 1/8 cdta clavo de olor en polvo
- 1 cdta sal
- 1 1/2 cdta polvos de hornear
- 250 g harina sin preparar + más para estirar la masa
Para el glasé real (opción 1)
- Clara de 1 huevo
- 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- colorantes comestibles líquidos o en gel opcional
- Agua
Para el glasé real (opción 2)
- 150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- 1 cda merengue en polvo
- Agua
Elaboración paso a paso
Para las galletas
- Con un batidor de mano, bate la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el huevo y mézclalo hasta que se incorpore por completo.
- Agrega la vainilla y las especias y mezcla nuevamente.
- Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla con una espátula. Cuando no te ayude más, termina de mezclar con tus manos.
- Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
- Si la masa pasó más de 30 minutos en la refrigeradora, es posible que tengas que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada.
- Usa cortadores para cortar las galletas. Yo hice 3 pisos de cada tamaño de estrella que miden de punta a punta: 13, 11, 9, 7, 5 y 4cm. Además salen un poco más así que hice extras de las pequeñas: una para la punta y el resto para comer y decorar alrededor.
- Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
- Pon las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, ponle papel para hornear o silpat encima.
- Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.
Para el glaseado real (opción 1)
- Pon las claras en un bowl y agrega el azúcar flor a través de un colador.
- Bate hasta que se unan. Luego ajusta la textura como sea necesario. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco de agua o jugo de limón a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar, siempre a través de un colador.
Para el glaseado real (opción 2)
- Mezcla el azúcar con el merengue en polvo y agrega un chorrito pequeño de agua a la vez hasta que tengas una consistencia espesa. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco (¡POCO!) de agua a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar, siempre a través de un colador.
Para decorar
- Si no vas a usar el glaseado inmediatamente, ponle dos capas de papel de cocina muy mojado encima, tocando la superficie del glaseado.
- Cuando estés list@ para usarlo, evalúa nuevamente la textura; puede ser que se haya secado un poco. Recuerda que si vas a usar colorantes, éstos lo van a volver más líquido.
- Pon tu glaseado dentro de una manga pastelera con una boquilla pequeña (una boquilla funciona mucho mejor que simplemente cortar un hueco al final de la manga).
- Para decorar, aprieta de manera lenta pero constante la manga y deja que el glaseado caiga sobre la galleta. Tu manga debería estar unos 3mm sobre la galleta, de manera que vas acomodando tus líneas y dibujos a medida que cae de la manga. Solo acerco la manga a la galleta cuando he terminado mi trazo o quiero que se pegue a otra línea. Puedes corregir y suavizar trazos usando un mondadientes. Yo le hice una linea a todo el borde de las estrellas a unos 3mm del borde para luego ponerle puntitos todo alrededor. Para los puntitos es importante dejar que la línea seque primero por unos 5 minutos para que no se incorporen ambos dibujos. No te recomiendo que hagas decoraciones muy complejas porque casi no se van a ver, solo las puntas.
- Dale 10 minutos a las galletas para que se sequen y luego pega las galletas con un pequeño montículo de glaseado. Antes de mover el arbolito de lugar o tocarlo, deja que se seque por 30min.
- Si quieres un efecto nevado, opcionalmente puedes espolvorear el arbolito con azúcar flor / impalpable / glas / en polvo.