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Árbol de navidad de galletas

por Lore

¡Me encantó hacer este árbol de navidad de galletas! No solo es lindo sino que además son muy muy ricas :). Tenía miedo que sea un desastre, que el árbol quede mal, que se me caiga o qué se yo, jaja! Pero al final, a pesar de sudar frío al inicio, lo disfruté.

Esta receta de árbol de navidad de galletas usa la misma que mis galletas navideñas decoradas. Si te pone [email protected] la idea de hacer galletas y decorarlas, te recomiendo que primero veas el video aquí abajo. Creo que puede ser útil para ti :). Las galletas son MUY ricas, con hartas especias y muy muy navideñas en sabor. Además, están decoradas con glaseado real, el glaseado más fácil para decorar galletas. ¡Me encanta trabajar con él!

El árbol de navidad de galletas es más fácil de lo que parece. Todavía no me animo con la casita, eso sí jaja. Ya será el próximo año. Para hacer mi árbol de galletas yo usé un set de galletas en distintos tamaños: 13, 11, 9, 7, 5, y 4cm de punta a punta. Sin embargo, no necesitas los moldes específicos. Puedes imprimir estrellas y usar eso para cortar moldes de cartulina gruesa. Luego con un cuchillo cortas las estrellitas para hornearlos.

Vale la pena hacer cosas lindas y especiales esta navidad, son los detalles que nos hacen sonreír al final de un año que ha sido difícil para todos nosotros. Incluso el espolvorear el árbol de navidad de galletas con azúcar se siente mágico. Tómense el tiempo 🙂

Árbol de navidad de galletas

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Plato: Galletas, Hora del té, Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las galletas

  • 110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cdta jengibre en polvo
  • ½ cdta canela en polvo
  • 1/8 cdta clavo de olor en polvo
  • 1 cdta sal
  • 1 1/2 cdta polvos de hornear
  • 250 g harina sin preparar + más para estirar la masa

Para el glasé real

  • Clara de 2 huevos
  • 400 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas + unos 200g más para que ajustes la consistencia
  • colorantes comestibles líquidos o en gel

Elaboración paso a paso

Para las galletas

  • Con un batidor de mano, bate la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Agrega el huevo y mézclalo hasta que se incorpore por completo.
  • Agrega la vainilla y las especias y mezcla nuevamente.
  • Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla con una espátula. Cuando no te ayude más, termina de mezclar con tus manos.
  • Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
  • Si la masa pasó más de 30 minutos en la refrigeradora, es posible que tengas que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada.
  • Usa cortadores para cortar las galletas. Yo hice 3 pisos de cada tamaño de estrella que miden de punta a punta: 13, 11, 9, 7, 5 y 4cm. Además salen un poco más así que hice extras de las pequeñas: una para la punta y el resto para comer y decorar alrededor.
  • Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
  • Pon las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, ponle papel para hornear o silpat encima.
  • Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.

Para el glaseado real

  • Pon las claras en un bowl y agrega el azúcar flor a través de un colador.
  • Bate hasta que se unan. Luego ajusta la textura como sea necesario. Necesitas que si haces una línea sobre un plato o papel, se quede en la forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy duro puedes agregarle un poco de agua o jugo de limón a la vez. Si ves que está muy líquido, échale más azúcar, siempre a través de un colador.
  • Si no vas a usar el glaseado inmediatamente, ponle dos capas de papel de cocina muy mojado encima, tocando la superficie del glaseado.
  • Cuando estés [email protected] para usarlo, evalúa nuevamente la textura; puede ser que se haya secado un poco. Recuerda que si vas a usar colorantes, éstos lo van a volver más líquido.
  • Pon tu glaseado dentro de una manga pastelera con una boquilla pequeña (una boquilla funciona mucho mejor que simplemente cortar un hueco al final de la manga).
  • Para decorar, aprieta de manera lenta pero constante la manga y deja que el glaseado caiga sobre la galleta. Tu manga debería estar unos 3mm sobre la galleta, de manera que vas acomodando tus líneas y dibujos a medida que cae de la manga. Solo acerco la manga a la galleta cuando he terminado mi trazo o quiero que se pegue a otra línea. Puedes corregir y suavizar trazos usando un mondadientes. Yo le hice una linea a todo el borde de las estrellas a unos 3mm del borde para luego ponerle puntitos todo alrededor. Para los puntitos es importante dejar que la línea seque primero por unos 5 minutos para que no se incorporen ambos dibujos. No te recomiendo que hagas decoraciones muy complejas porque casi no se van a ver, solo las puntas.
  • Dale 10 minutos a las galletas para que se sequen y luego pega las galletas con un pequeño montículo de glaseado. Antes de mover el arbolito de lugar o tocarlo, deja que se seque por 30min.
  • Si quieres un efecto nevado, opcionalmente puedes espolvorear el arbolito con azúcar flor / impalpable / glas / en polvo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

13 comentarios

Francisca Chávez villegas diciembre 3, 2020 - 10:03 pm

Que buen gusto y q paciencia para hacer el arbolito te quedó hermoso me encanta como todas tus recetas.

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Anónimo diciembre 9, 2020 - 9:13 pm

Una vez más hermoso Lore! Me encanta la dedicación que le das a todas tus recetas. Sin duda será parte de los regalos navideños este año ♥️

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Anónimo diciembre 10, 2020 - 11:54 am

Hola! hice esta receta al pie de la letra y me quedaron super duras, ¿se supone que debe ser así? ¿habré hecho algo mal?

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Lore diciembre 11, 2020 - 10:36 am

Hola! Son crocantes pero no súper duras, de repente las cocinaste mucho tiempo?

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Anónimo diciembre 19, 2020 - 10:47 pm

Hola, cuánto duran las galletas ya hechas en el arbolito sin Que pierdan Textura?
Gracias

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Lore diciembre 23, 2020 - 9:14 am

Hola! Las galletas solas 5 días en un contenedor sellado. Si las haces arbolito inevitablemente van a ir cambiando en el tiempo porque están expuestas al aire

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Jaime diciembre 20, 2020 - 8:54 am

Hola, por cuánto tiempo se conservan las galletas? Se pueden guardar decoradas? Gracias!

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Lore diciembre 23, 2020 - 9:14 am

Hola! 5 días, las puedes guardar en un contenedor sellado

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Carolina noviembre 11, 2021 - 2:15 pm

Hola! Una consulta, si quiero hacerlas para mi hija, sin especias, se las quito nada mas o sugieres hacerle algún otro cambio a la receta? Gracias!

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Lore noviembre 13, 2021 - 6:06 pm

Hola! Sí, se las puedes quitar y ya

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Teresa diciembre 17, 2021 - 8:23 pm

Hola Lore:
Qué lindo te quedó.
¿por casualidad tienes una receta de glaseado con albúmina en polvo? Para no usar claras crudas. Gracias!

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Lore diciembre 20, 2021 - 9:40 pm

Hola Teresa! No 🙁

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comprar moldes para galletas de navidad diciembre 20, 2021 - 11:23 am

Qué gran idea para conseguir una presentación espectacular de las galletitas de Navidad, me ha encantado. En cuanto a la receta, me ha parecido muy curioso que hayas utilizado clavo. Es la primera vez que lo veo y, de hecho, creo que nunca he probado unas galletas así, pero seguro que están buenísimas. Enhorabuena por el resultado y muchísimas gracias por compartir tanto la receta como la idea con nosotras. ¡Saludos!

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