Bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla)
Esta receta es sabrosa y muy fácil de hacer. No hay nada como una tostada crocante con ingredientes frescos. Vas a amar esta receta de bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla).
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Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para la ricotta
- 1 litro leche entera (evita usar leche tratada por UHT)
- 1 cdta sal
- 3 cdas jugo de limón verde / limón sutil*
Para las bruschetta
- 1 baguette
- 1 diente de ajo pelado
- 200 g tomate picado finamente, sin semillas
- 200 g fresas/frutillas picadas finamente
- 10-12 hojas de albahaca picada
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cdas aceite de oliva
- Reducción o glaze de balsámico para servir
- Sal piramidal o en hojuelas yo usé la Sal Lobos Piramidal
Elaboración paso a paso
Para la ricotta
- En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.
- Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.
- Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también gasa médica. Resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.
- Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 10min-30min dependiendo de qué tan cremoso o seco lo quieras. Dale una mezclada gentilmente a la mitad.
- Deshecha el suero de leche que queda en el bowl y quédate con el queso que puedes guardar en un contenedor refrigerado por hasta 5 días.
Para las bruschettas
- Corta el baguette en rodajas de 1cm de ancho en diagonal para que sean ovaladas.
- Precalienta un grill, sartén o parrilla a fuego alto y tuesta los panes un par de minutos por lado. Retira el pan y reserva.
- Frota levemente el ajo en las tostadas de pan para darles un poco de sabor.
- En un bowl, mezcla el tomate, fresas/frutillas, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pon la mezcla de tomate sobre el pan, termina con la sal piramidal y un chorrito de reducción de balsámico.