Esta receta es sabrosa y muy fácil de hacer. No hay nada como una tostada crocante con ingredientes frescos. Vas a amar esta receta de bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla).
¡Primer capítulo de mi programa de tele!
¡Solo escribir ese título es tan extraño! Llevo casi 8 años escribiendo recetas en este blog y no les voy a mentir y decir que nunca pensé en tener un programa de tele. Es una de esas fantasías que guardas en un cajón lejano porque piensas que nunca se va a cumplir. Pero supongo que todos los sueños son una locura hasta que se cumplen 🙂 He tenido la suerte de encontrar un equipo hermoso en El Abrazo Films, el Canal 13 Cable y las marcas que apostaron por nuestro proyecto. Estoy emocionada, conmovida y con muchas ganas que vean el programa. Si quieres ver el programa, nos encuentras en el estreno los martes a las 9:30pm y en repeticiones los miércoles a las 7:30pm, sábado 1pm, domingo 11am y martes 4:30pm. En el primer capítulo cociné estas bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla) así como alfajores de maicena con frambuesa.
Ricotta Casera
Me encanta hacer ricotta casera usualmente la que se consigue en el supermercado es muy húmeda y tiene muchos ingredientes innecesarios. Para hacerla en casa solo necesitas leche, limón y sal. El procedimiento consiste en hervir la leche con la sal, agregar el limón y dejar que se corte la leche. Luego se cuela con sedazo o gasa médica y se consume. ¡Así de fácil! Queda deliciosa y es una rica base para esta bruschetta.
Bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla)
Yo sé que tal vez para algunos la mezcla de tomate y fresa (frutilla) sobre una tostada con queso puede sonar un poco extraño. Pero necesito que confíen en mí porque ese toque dulce y ácido que la da la fruta a estas bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla) es increíble. Te recomiendo esto: prepara las bruschetta y al dársela a tus amigos y familia pregúntales qué ingrediente secreto tiene 🙂 Van a estar un rato tratando de descifrar por qué les gusta tanto, jaja!
Terminación de las bruschetta
Para terminar estas bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla) usamos un chorrito de glaseado o reducción de balsámico y sal piramidal de Sal Lobos. Esta sal es un tipo de sal de terminación, usada justamente para terminar platos como este. La sal es delgada y se disuelve en la boca rápidamente así que es muy agradable encontrarla en los bocados de bruschetta.
Bruschetta de ricotta, tomate y fresa (frutilla)
Ingredientes
Para la ricotta
- 1 litro leche entera (evita usar leche tratada por UHT)
- 1 cdta sal
- 3 cdas jugo de limón verde / limón sutil*
Para las bruschetta
- 1 baguette
- 1 diente de ajo pelado
- 200 g tomate picado finamente, sin semillas
- 200 g fresas/frutillas picadas finamente
- 10-12 hojas de albahaca picada
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cdas aceite de oliva
- Reducción o glaze de balsámico para servir
- Sal piramidal o en hojuelas yo usé la Sal Lobos Piramidal
Elaboración paso a paso
Para la ricotta
- En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.
- Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.
- Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también gasa médica. Resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.
- Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 10min-30min dependiendo de qué tan cremoso o seco lo quieras. Dale una mezclada gentilmente a la mitad.
- Deshecha el suero de leche que queda en el bowl y quédate con el queso que puedes guardar en un contenedor refrigerado por hasta 5 días.
Para las bruschettas
- Corta el baguette en rodajas de 1cm de ancho en diagonal para que sean ovaladas.
- Precalienta un grill, sartén o parrilla a fuego alto y tuesta los panes un par de minutos por lado. Retira el pan y reserva.
- Frota levemente el ajo en las tostadas de pan para darles un poco de sabor.
- En un bowl, mezcla el tomate, fresas/frutillas, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pon la mezcla de tomate sobre el pan, termina con la sal piramidal y un chorrito de reducción de balsámico.
Esta receta es auspiciada por Sal Lobos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que esto sea posible.
2 comentarios
Hola, quisiera saber si la reducción del balsámico la puedo hacer con anticipación y cuando monte los pancitos ponérselas. O bien tendrá algún reemplazo? Quedo atenta, gracias ☺️
Hola! La puedes hacer hasta 10 días antes