Galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas)
Las galletas de mantequilla escocesas (shortbread) son un dulce clásico que se ha disfrutado por siglos. Con su sabor a mantequilla y miga delicada, son perfectas para cualquier ocasión.
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Raciones: 30 galletas
Ingredientes
Para las galletas shortbread
- 225 g mantequilla sin sal
- 65 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass / azúcar impalpable
- 1 cdta sal
- 250 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- ⅓ cdta extracto de vainilla
Para espolvorear
- 2 cda azúcar granulada
Elaboración paso a paso
- Mezcla la mantequilla, azúcar en polvo, sal y vainilla usando una batidora eléctrica o un batidor de mano. Se debería ver suave y uniforme. Recuerda usar una espátula para raspar los bordes y base del bowl cada par de minutos si estás usando una batidora de pedestal.
- Agrega la harina e incorpórala usando una espátula.
- Estira la entre dos capas de papel para hornear hasta que tenga 5mm de grosor. Enfría la masa por 1-2 horas o hasta que esté firme.
- Retira la masa de la refrigeradora y corta las galletas en rectángulos de 2x5cm Pon las galletas sobre una bandeja de horno con papel para hornear o un mat de silicona. Con un palito de anticucho, hazle pequeños huequitos en la superficie a las galletas. Espolvoréalas con azúcar granulada.
- Hornéalas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 12-15 minutos o hasta que estén muy ligeramente doradas.