Las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) son un dulce clásico que se ha disfrutado durante siglos. Con su sabor delicioso a mantequilla y miga delicada, son perfectas para cualquier ocasión. Puedes servirlas en una cena elegante o comerlas como snack de media tarde y van a impresionar a todos.
El origen de las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas)
Las galletas shortbread se originaron en Escocia en los años 1700. En ese momento era una receta reservada para ocasiones especiales como matrimonios y feriados. Se hacían tradicionalmente con 3 simples ingredientes: mantequilla, azúcar y harina. El nombre «shortbread» viene de que la masa es «acortada» o hecha de manera que se desmigue fácilmente al agregar la mantequilla. A lo largo del tiempo, se hicieron cada vez más populares. Hoy, son unas galletitas que se disfrutan alrededor del mundo. Se pueden encontrar de muchas variaciones desde las tradicionales recetas escocesas hasta unos con nuevos sabores e ingredientes. Actualmente también tiene mucho protagonismo la sal en las galletas de mantequilla escocesa. Hace el balance perfecto entre el dulzor de la galleta con ese chispazo delicioso de sal que te deja queriendo comer más y más.
Mi historia con las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas)
Para mí hubo un antes y después de las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) en mi vida. Cuando viví en Perú y luego en Chile, creo que las debo haber probado solo un par de veces, pero no se encontraban fácilmente. Luego, cuando me mudé a Londres, podrías comprarlas en cualquier lugar. Las encontraba en la bodega al frente de mi casa y también en el supermercado. Estaba OBSESIONADA. Siempre había un paquete de estas galletitas en mi despensa y desaparecían mágicamente en un par de días. Y cuando digo que desaparecían mágicamente me refiero a que me las comía, jajaja! Tenía que forzarme a no comprarlas para no comer tantas. Hoy vivo nuevamente en Chile y son más difíciles de encontrar (aunque no lo suficiente). Igual, con las clásicas galletas de la marca Walker’s disponibles, prefiero 100% esta versión casera recién horneada. Las galletas son perfectamente crocantes y a la vez se derriten inmediatamente en la boca. Además, he estado viendo la última temporada de Ted Lasso y se me antojan CADA vez que le lleva la cajita rosada con galletas a Rebecca.
Tips para hacer las mejores galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas)
Hacer galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) es un proceso simple. Sin embargo, hay algunos tips que te pueden servir para asegurarte que siempre te queden perfectas.
- Usa mantequilla. La tentación es grande para reemplazarla, pero la mantequilla es el sabor central de estas galletitas. Si puedes compra una de buena calidad que va a ayudar al sabor y textura.
- Refrigerar la masa. Al refrigerar la masa nos aseguramos de que no se expandan en el horno. También ayuda a que tengamos esa textura que se deshace fácilmente.
- Estira la masa de manera pareja. Estirar la masa al mismo ancho hace que todas las galletas se horneen de manera pareja.
Maneras creativas de disfrutar tus galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas)
Las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) son deliciosas solas. Sin embargo, hay muchas maneras creativas de disfrutarlas más allá de su forma clásica. Aquí te dejo algunas ideas para tu próxima aventura:
- Cubiertas en chocolate: cubre tus galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) en chocolate derretido para tener un bocadillo extra pecaminoso.
- Con mermelada o manjar: haz un sandwich con las galletas y mermelada o manjar para un sandwich dulce perfecto.
- Con fruta: Sirve tus galletitas con fruta fresca como fresas o arándanos para darle un toque freco.
- Usada como corteza: usa estas galletitas molidas para incorporarlas a tu postre favorito como corteza.
Variaciones en sabor
Las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) no solo son deliciosas sino también tremendamente versátiles. Puedes agregarle todo tipo de sabores a tu masa. Por ejemplo puedes usar ralladura de cítricos, café y especias o incluso lavanda. También puedes decorar tus galletas con glaseado, chocolate derretido o incluso flores comestibles para que se vean hermosas. Son perfectas para cualquier ocasión. Si quieres impresionar a tus invitados en una cena importante, no van a fallar. Si quieres un snack del día a día para acompañar tu taza de café o té, son la mejor opción.
Galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) fáciles
Una de las mejores cosas de las galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas) es que son fáciles de preparar. Con solo unos pocos ingredientes sencillos, puedes tener una tanda de galletas deliciosas en poco tiempo. Además, la masa se puede hacer con anterioridad y tenerla congelada para tener galletas frescas cuando las necesites. Puedes congelar la masa por hasta 1 mes ya sea en bloque, ya cortada en galletas o estirada entre las dos capas de papel para hornear. Las galletas shortbread también son una linda actividad para hacer con niños porque pueden ayudar a estirarla y cortar las formas.
Galletas shortbread saladas
Si estás buscando una manera distintas de disfrutar galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas), puedes hacer una versión salada. Estas galletas se hacen con la misma masa de mantequilla como su contraparte dulce. Claro, se quita el azúcar. También puedes agregarle hierbas, especias y hasta queso rallado. Pueden formar parte de una deliciosa tabla de quesos o ser un snack salado. Además, son una opción genial para los que no disfrutan mucho de los dulces.
El mundo de las galletas
Si estás buscando más galletas que tengan esa textura mantequilluda deliciosa, te dejo aquí otras opciones de mis recetas:
Galletas shortbread (galletas de mantequilla escocesas)
Ingredientes
Para las galletas shortbread
- 225 g mantequilla sin sal
- 65 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass / azúcar impalpable
- 1 cdta sal
- 250 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- ⅓ cdta extracto de vainilla
Para espolvorear
- 2 cda azúcar granulada
Elaboración paso a paso
- Mezcla la mantequilla, azúcar en polvo, sal y vainilla usando una batidora eléctrica o un batidor de mano. Se debería ver suave y uniforme. Recuerda usar una espátula para raspar los bordes y base del bowl cada par de minutos si estás usando una batidora de pedestal.
- Agrega la harina e incorpórala usando una espátula.
- Estira la entre dos capas de papel para hornear hasta que tenga 5mm de grosor. Enfría la masa por 1-2 horas o hasta que esté firme.
- Retira la masa de la refrigeradora y corta las galletas en rectángulos de 2x5cm Pon las galletas sobre una bandeja de horno con papel para hornear o un mat de silicona. Con un palito de anticucho, hazle pequeños huequitos en la superficie a las galletas. Espolvoréalas con azúcar granulada.
- Hornéalas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 12-15 minutos o hasta que estén muy ligeramente doradas.
10 comentarios
Divinas la mantequilla en mi ciudad es muy costosa, margarina es un sacrílego para esta receta? 🤭❤
HOla Lucy! Pucha sí, el sabor de la mantequilla es clave
Fracaso rotundo… seguí las instrucciones al pie de la letra y aún así mis galletas se fundieron todas entre sí en el horno, desaparecieron los huequitos y se quemaron tras menos de 7 minutos en el horno. ¿Qué pudo pasar?
Hola María, escríbeme por interno en instagram y te ayudo a ver qué pudo haber pasado. Es súper importante el proceso de refrigeración y pesar todo súper bien, sin hacer reemplazos de ningún tipo
Las prepare hoy .Realmente estas galletitas son deliciosas y muy adiptivas y ademas se derriten en la boca.
Las ame son perfectas tal cual las de caja, se derriten en la boca son exquisitas.
Las prepare hoy .Realmente estas galletitas son deliciosas y muy adictivas y ademas se derriten en la boca.
Ame la textura. Son realmente deliciosas.
Si van a hacer como yo que use mantequilla con sal porque era la que tenía en el refri, usen más azúcar.
Me salieron riquísimas, gracias Lore por la receta y el video!!
Las hice y me quedaron deliciosas … gracias!!🙏