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Barras de berries

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Plato: Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 8 personas, un molde de 15 x 25cm

Ingredientes

Para la masa

  • 75 g mantequilla suave, a temperatura ambiente
  • 25 g azúcar
  • 1/2 cdta sal
  • 1/2 cdta esencia de vainilla
  • 100 g harina sin polvos de hornear

Relleno de berries

  • 350 g berries congelados o secos yo usé una mezcla de frambuesas, arándanos y moras congeladas
  • 57 g azúcar
  • jugo de medio limón
  • 1 cda harina sin polvos de hornear
  • 1/4 cdta canela en polo
  • 1/4 cdta sal

Crumble

  • 30 g mantequilla cortada en cubitos, recién sacada de la refri
  • 65 g harina sin polvos de hornear
  • 75 g azúcar rubia
  • 1/4 cdta sal

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Con un batidor de mano mezcla la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta uniforme. 
  • Agrega la esencia de vainilla y repite el proceso.
  • Mezcla la harina con una espátula y listo.
  • Pon papel manteca en el molde (abajo y a los lados) y pon la masa encima. Esto va a ayudarte mucho cuando tengas que desmoldarlo. Espárcela con tus dedos hasta que esté nivelado.
  • Mete el molde al congelador por 15min. Esto va a ayudar que no se encoja cuando entre al horno.
  • Va al horno a 180C por 15-20min o hasta que veas que está doradita.

Para el crumble

  • Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con la harina, azúcar y sal.
  • Detente cuando parezca arena mojada y no queden pedacitos de mantequilla visibles.

Para el relleno de berries

  • Si estás usando berries congelados como yo, pon un colador debajo de ellos mientras se descongelan porque botan un poco de agua en el proceso.
  • Bota los jugos que bota y mezcla los berries con el resto de ingredientes. Haz este paso justo antes de armar el molde y meterlo al horno porque los otros ingredientes hacen que los berries boten jugos (pasa con los berries frescos también) y podría hacer que la masa que está debajo se moje.

Armado

  • Pon los berries sobre la masa que horneamos antes y espárcelas de manera uniforme.
  • Echa encima el crumble, también tratando de que esté parejo.
  • Todo va al horno a 180C por 20-30min o hasta que el crumble esté doradito.
  • Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego ponlo en la refri unos 15min o hasta que tengas que cortarlos para asegurarnos que no se desarmen cuando los cortemos.
  • Desmolda pasando un cuchillo alrededor y jalando con cuidado el papel manteca. Luego corta cuantas barritas quieras (yo saqué 8)