Arroz meloso de coco con curry de camarones
Este arroz meloso de coco es perfecto con el sabor fuerte del curry de camarones. De todas maneras una estrella de cualquier almuerzo o cena.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para los camarones
- 500 g camarones o langostinos
- 2 cdtas cúrcuma
- Sal
Para el curry
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 rama de canela
- ½ cebolla morada picada finamente
- 3 dientes de ajo molidos, picados o rallados finamente
- ½ cdta ají en hojuelas ajustar a gusto
- 3 cdtas curry en polvo
- 1 cdta semillas de culantro/cilantro en polvo opcional
- 2 cdtas ají en polvo o paprika picante
- 2 tomates pelados y picados finamente
- 200 ml agua
- 150 ml crema de coco
- Sal
Para el arroz meloso
- 2 bolsas de té verde yo usé el té verde con moringa y limón de Supremo
- 2½ taza agua
- 1 cda aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cebollines / cebolla china solo la parte blanca
- 2 dientes de ajo rallados o picados finamente
- 1½ taza arroz
- 1½ cdta sal
- 400 g crema de coco sin endulzar
Para servir
- Parte verde de 1 cebollín / cebolla china
Instrucciones
Para los camarones
- Limpia bien los camarones quitándoles la cáscara y la vena que va por el lomo. Esta se puede retirar haciendo un corte a lo largo del lomo con un cuchillo. Recuerda enjuagarlos luego de limpiarlos.
- Seca bien los camarones y mézclalos con la cúrcuma y sal. Reserva.
Para el curry
- En una sartén u olla precalentada a fuego medio, agrega el aceite, la canela y ají en hojuelas. Mezcla constantemente por 1 minuto para dorarlos.
- Agrega la cebolla y cocínala por 4-5 minutos hasta que se haya dorado.
- Agrega el ajo y las especias. Mezcla constantemente por 1 minuto.
- Agrega los tomates picados y mezcla para incorporar.
- Agrega el agua y baja el fuego para que hierva despacio hasta que se haya espesado por completo nuevamente. El tomate se debería haber comenzado a desintegrar. Si estaba muy verde el tomate, puede que necesites agregarle más agua para darle tiempo extra.
- Una vez espeso agrega los camarones y la crema de coco y mezcla. Agrega sal y prueba. Hierve el curry solo 3 minutos para no sobre cocinar los camarones.
Para el arroz meloso
- Pon a hervir el agua y agrega las bolsas de té. Deja reposar por 5 minutos y retira las bolsas.
- Precalienta una sartén u olla a fuego medio y agrega el aceite y la parte blanca del cebollín/cebolla china. Cocínalo por un par de minutos.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por 1 minuto.
- Agrega el arroz, la sal, el agua, la crema de coco y mezcla.
- Cocínalo por 15 minutos desde que hierve la mezcla a fuego medio-bajo, mezclando cada par de minutos. Detente cuando el arroz esté cocido.
Para servir
- Sirve una base de arroz en los platos y encima pon el curry de camarones. Termina con la parte verde del cebollín/cebolla china.