Chancho con mermelada de damasco
Este solomillo o filete de chancho con salsa de damasco es increíble. Tiene ese sabor agridulce que es perfecto para celebraciones con familia y amigos.
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Servings: 6 personas
Ingredientes
Para el solomillo
- 1.5 kg solomillo / filete de chancho
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Para la salsa
- 500 g mermelada de damasco yo usé la casera de Watt's
- 50 ml vinagre de manzana
- 1 cdta mostaza Dijon
- 4 diente ajo rallados o picados finamente
- Romero y tomillo fresco
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para el solomillo
- Limpia el solomillo quitando las membranas y excesos de grasa.
- Precalienta una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Agrega el aceite y dora el solomillo por todos lados. Transfiérelos a una fuente para horno. Reserva.
Para la salsa
- Mezcla todos los ingredientes y viértelos sobre el solomillo. Mezcla bien.
- Hornear a 180℃/350℉ por 30min o hasta que el interior llegue a 63℃/145℉.
- Deja que el solomillo descanse 10 minutos antes de cortarlo. Si soltó mucho juego y la salsa está muy líquida, puedes ponerla a hervir un rato.