Ingredientes
Para la cebolla y ajo frito
- 300 ml aceite vegetal neutro
- 100 g cebolla morada picada en pluma
- 6 dientes de ajo laminados
Para aromatizar
- 20 g jengibre picado
- 3 tallos de cebollín/cebolla china solo la parte blanca
- 1 cda pimienta entera
- 1 rama de canela
- ½ limón o naranja, solo la cáscara
Para terminar
- 30 g ají en hojuelas puede ser hasta 50g dependiendo de tu tolerancia al picante
- 50 g maní picado finamente
- 50 g semillas de sésamo puede ser solo blancas o mix con negro
- 1 cda sal
- 1 cda azúcar
Instrucciones
Para la cebolla y ajo frito
- Precalienta el aceite a temperatura media. Agrega la cebolla y mezcla cada par de minutos hasta que esté bien dorada. Retírala.
- Agrega el ajo y fríelo solo hasta que esté ligeramente dorado para que no se ponga amargo. Retíralo.
Para aromatizar
- Agrega todos los ingredientes al aceite y deja que se frían a fuego bajo por 5 minutos.
Para terminar
- Pon todos los ingredientes en un bowl apto para calor y vierte el aceite caliente con cuidado a través de un colador. Descarta lo que usaste para aromatizar.
- Una vez que estén fríos la cebolla y ajo, usa tus manos para romperlos y agregarlo al aceite también.
- Mezcla y una vez que se enfríe viértelo en un contenedor. Refrigéralo por hasta 1 año.