Dip de berenjena y tomate
Una combinación que siempre funciona es la berenjena con tomate. Este dip de berenjena y tomate es absolutamente dleicioso y realmente fácil de preparar. Lo puedes comer con galletas, verduras o pan pita tostado.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el dip de berenjena y tomate
- 1 berenjena mediana
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 1 cdta paprika
- ¼ cdta comino
- 2 dientes de ajo rallados o picados finamente
- Ají en hojuelas a gusto
- 100 g salsa de tomate yo usé la nueva salsa de tomate natural de Heinz
- Sal y pimienta
- 12 hojas de perejil picadas finamente
- 12 hojas de menta picadas finamente
Para servir
- Yogurt griego
- Aceite de oliva
Instrucciones
Para el dip de berenjena y tomate
- Hornea la berenjena por 1 hora a 200°C. Retírala y deja que se enfríe por completo.
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, paprika y comino.
- Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y huela dulce.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por 1 minuto. Retira y reserva hasta enfriar.
- Mezcla el sofrito anterior con el ají en hojuelas y la salsa de tomate.
- Pela la berenjena y agrega solo su interior al tomate. Usa un tenedor para aplastarla y mezclarla.
- Ajusta el nivel de sal y pimienta y agrega las hierbitas picadas.
Para servir
- Sirve sobre un plato bajo y ponle un poco de yogurt encima. Termina con aceite de oliva.