Ensalada con pesto
Esta ensalada es muy rica y sabrosa. Es perfecta como acompañamiento de carnes, pescados y aves también. El aderezo de pesto es increíble y vas a querer ponerlo a todas tus ensaladas.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para los crutones
- 1 pan ciabatta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el aderezo de pesto
- 25 g hojas de albahaca
- 25 g almendras tostadas
- 25 g nueces mariposa tostadas
- 20 g queso parmesano
- 150 ml aceite de oliva
- ½ diente de ajo
- 1 cdta vinagre de manzana
- 1 cdta mostaza Dijon
- Sal y pimienta
Para la ensalada
- ½ lechuga hidropónica
- 10 g hojas de rúcula/arúgula
- 200 g tomate cherry cortados en mitades
- ½ pepino cortado en medias rodajas
- 1 palta laminada
- 20 g queso parmesano en láminas
Instrucciones
Para los crutones
- Pica el pan en cubos de 1.5cm y mézclalo con aceite, sal y pimienta.
- Hornéalo a 180℃/350℉ por 8-10 minutos o hasta que estén dorados.
- Retíralos y deja que se enfríen.
Para el aderezo de pesto
- Licúa o procesa todos los ingredientes hasta tener una mezcla uniforme.
Para la ensalada
- Mezcla la lechuga, rúcula, tomate y pepino con un poco del aderezo. Encima pon la palta, crutones y queso. Sirve con más aderezo.