Ensalada de duraznos salteados
Esta ensalada de duraznos salteados es perfecta para alegrar cualquier mesa. Mezcla los duraznos con tomate cherry, palta, pistachos y un aderezo de miel y mostaza en grano. Es perfecta para los amantes de lo agridulce.
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Servings: 8 personas como acompañamiento
Ingredientes
Para los duraznos
- 350 g duraznos yo usé nectarines. Tienen que estar maduros pero no suaves para poder saltearlos.
- 2 cdas aceite de oliva
Para la ensalada
- 1 lechuga hidropónica pequeña
- 1 palta laminada
- 10 g hojas de arúgula / rúcula
- 10 g hojas de albahaca si son muy grandes rómpelas en dos o tres
- 200 g tomate cherry cortados en mitades
- g pistachos peso con cáscara, o la mitad pelados
Para el aderezo
- 2 cdas miel de abeja
- 1 cda mostaza Dijon o antigua (con semillas)
- 1 cda jugo de limón
- 5 cdas aceite de oliva
- Sal a gusto
Instrucciones
Para los duraznos
- Corta los duraznos en cuartos y mézclalos con el aceite de oliva.
- Precalienta una sartén a fuego alto y agrega suficientes trozos de duraznos para cubrir la base. Cocínalos 1 minuto por lado y retira. Repite con el resto de duraznos. Deja que se enfríen por completo antes de armar la ensalada.
Para la ensalada
- En la base mezcla la lechuga con la albahaca y arúgula/rúcula.
- Encima, acomoda los duraznos, tomate cherry y palta. Encima espolvorea los pistachos picados.
Para el aderezo
- Mezcla con un batidor la miel, mostaza y jugo de limón.
- Agregar el aceite de oliva a modo de hilo mientras mezclas con el batidor de mano.
- Agrega sal e incorpora.