Gnocchi en forma de calabaza (ñoquis de zapallo)
Estos gnocchi en forma de calabaza son deliciosos y tienen un sabor ligeramente dulce delicioso del zapallo. Son suaves y se derriten en la boca, ideal con una salsa de mantequilla.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para los gnocchi
- 400 g papa blanca
- 300 g zapallo pelado y picado
- 1 huevo
- ½ cdta sal
- 250 g harina sin polvos de hornear + adicional para ajustar la masa y espolvorear los gnocchi
Para la salsa
- 100 g mantequilla
- 3 ramas tomillo solo las hojas
- 30 g queso parmesano rallado finamente
Instrucciones
Para los gnocchi
- Cocina las papas en un horno precalentado a 200°C / 400°F por 1-2 horas (sin pelar, enteras). No les pongas aceite, sal, ni nada. Directo al horno. Sácalas cuando puedas atravesarlas muy fácilmente con un cuchillo. En el mismo horno pero en otra fuente, cocina el zapallo por 45min-1 hora o hasta que puedas atravesarlo muy fácilmente con un cuchillo.
- Aún calientes, corta las papas a la mitad y saca el interior con una cuchara. Descarta las pieles. Prensa el interior usando un prensa papa o también puedes usar la parte de atrás de una cuchara para pasar la papa por un colador. Es importante que la papa esté caliente cuando la prenses porque si no va a ser muy difícil hacerlo. Si se te enfriaron las puedes recalentar en el microondas u horno. Repite lo mismo con el zapallo y mezcla.
- Deja que la papa y zapallo se enfríen por completo antes de agregar el huevo. Es mejor si tapas el bowl con un paño para que no se seque.
- Mezcla el huevo con la mezcla anterior hasta obtener una mezcla uniforme. Luego agrega la harina y la sal y mezcla. Cuando la cuchara o espátula ya no te ayude, termina de mezclar con tus manos sobre una superficie limpia. Agrega más harina hasta que ya no se te pegue a las manos. Aquí ten cuidado de mezclar pero no amasar mucho porque eso puede hacer que la papa se ponga pegajosa y elástica y no la vas a poder salvar.
- Forma bolitas de 1 cucharada de masa para formar los gnocchi. Usa tus manos enharinadas para formar bolitas.
- Con el largo de un cuchillo, por el lado que no corta, marca la bolita haciendo líneas que cruzan de un lado al otro para aparentar la textura de una calabaza. Sobre la bolita, donde se unen las líneas, pon una semilla de zapallo que será el tallo.
- En este punto puedes congelarlos por hasta un mes. Para ello pones un trozo de papel mantequilla sobre una fuente que entre en el congelador. Le espolvoreas harina y sobre ella pones los gnocchi uno al lado del otro sin tocarse. Puedes hacer varias capas de papel con gnocchi. Así se van al congelador por 8 horas o toda la noche. Luego de ese tiempo ya puedes meterlos en un contenedor todos juntos y no se van a pegar. Para cocinarlos van directo al agua hirviendo con sal y los sacas cuando flotan.
- Cocínalos en agua hirviendo con sal y sácalos a medida que salen a flote. Agrégalos a la salsa directamente o si no ponlos en un bowl y échales aceite de oliva a medida que los vas sacando para que no se peguen entre ellos.
Para la salsa
- Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio. Deja que burbujee hasta que se dore. Primero va a chisporrotear mucho y cuando ya no lo haga sabes que está cerca. Vas a ver unos pequeños puntitos en la base de la sartén que se van a ir dorando. Cuando tengan bonito color, apaga el fuego.
- Agrega los gnocchi a la mantequilla, agrega sal y pimienta así como las hojas de tomillo, mezcla. Termina con queso parmesano y mezcla.