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Lomo de cerdo con salsa de pimiento

Este lomo de cerdo con salsa de pimiento es jugoso, sabroso y muy fácil de preparar. Lo sirvo con papas al horno doradas y suaves por dentro.
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Plato: Plato principal
Palabra clave: cerdo, chancho
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Servings: 8 personas
Author: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el cerdo

  • 900 g lomo de cerdo enrollado
  • 110 g pimentón caramelizado y jalapeño Perfect Choice
  • Sal y pimienta a gusto

Para las papas

  • 1 kg papas souffle lavadas y cortadas en mitades
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 ramas de tomillo solo las hojas

Instrucciones

Para el cerdo

  • Mezcla el cerdo con los otros ingredientes y ponlos en una bandeja para horno.
  • Hornea el cerdo a 180℃/360℉ por 45min-1h. Lo idea para asegurar una buena cocción sin que se seque es cocinar el cerdo hasta que la temperatura interior sea de 63℃/145℉.

Para las papas

  • Mezcla las papas con el resto de ingredientes y hornéalas a 180℃/360℉ por 45min-1h o hasta que estén doradas. Puedes hornearlas a la vez que el cerdo.