Pancitos navideños
Estos pancitos navideños o bollitos navideños no solo se ven preciosos sino que además tienen una miga suave que se derrite en la boca. Son perfectos para desayunos u horas del té de esta época.
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Servings: 9 bollitos
Ingredientes
Para el tang zhong
- 20 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 120 ml leche
Para la masa
- 380 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta levadura seca instantánea
- 2 cdta sal
- 55 g azúcar
- 1 huevo
- 125 ml leche
- 80 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para terminar los pancitos
- 1 huevo
- 1 cda agua
- Hojas de perejil
- Granos de pimienta rosada/roja
Instrucciones
Para el tang zhong
- Mezcla la leche con la harina y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que espese. Reserva y deja enfriar.
Para la masa
- Mezcla la harina con la levadura, azúcar y sal. Genera un hoyo al centro y vierte al centro la leche, el huevo y el tang zhong. Mezcla para integrar.
- Amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos con batidora de pedestal usando el accesorio de gancho.
- Agrega aproximadamente 1 cucharada de mantequilla es intégrala a mano o en batidora de pedestal con el accesorio de gancho. Al inicio va a parecer que es imposible, pero sigue amasando y vas a ver que se integra eventualmente. Sigue agregando mantequilla una cucharada a la vez hasta usar toda la cantidad y obtener una masa lisa.
- Cubrir la masa y dejar leudar por 1 hora en un lugar cálido.
- Divide la masa en 9 partes iguales y forma bollitos. Para esto vas a aplastar una sección de masa, luego doblar los bordes hacia adentro. Le das la vuelta y los hacemos girar sobre la superficie de la mesa para sellar la unión. Repite con el resto de la masa.
- Prepara un molde de 20x20cm, con papel en la base y encima dispón las bolitas de masa. Cubre el molde y deja que leude por 30min en un lugar cálido.
Para terminar los pancitos
- Pinta los pancitos con la mezcla de huevo y agua.
- Pega encima las hojitas de perejil y pimienta rosada como ves en las fotos. Asegúrate que las hojas de perejil estén bien pegadas.
- Hornea los pancitos a 180°C por 20-25min o hasta que estén dorados.