Pierogis polacos (dumplings rellenos de papa)
Estos pierogi son deliciosos y perfectos para compartir. La masa es muy fácil de hacer y el relleno es suave. Se sirven con crema ácida para el acompañamiento perfecto.
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Servings: 6 personas
Ingredientes
Para la masa
- 300 g harina de todo uso sin polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 30 g mantequilla sin sal derretida
- 150 ml agua tibia
Para el relleno
- 500 g papa
- 100 g queso Gauda u otro para derretir rallado
- Sal
- Pimienta
Para la cebolla
- 200 g cebolla blanca picada finamente
- 30 g mantequilla sin sal
- Sal
Para servir
- Crema ácida / Crema agria / Sour cream
- Ciboulette
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta tener una masa homogénea. Cúbrela y déjala descansar por 20min a temperatura ambiente.
Para el relleno
- Pela las papas y córtalas en cuartos. Cúbrelas en una olla con agua a temperatura ambiente y ponlas sobre fuego medio. Desde que hierva van a necesitar unos 15 minutos para estar totalmente cocidas.
- Mientras aún están calientes, prensa la papa o pásalas por un colador, presionando con una cuchara.
- Mezcla con sal, pimienta y el queso rallado.
Para el armado
- Estira la masa hasta que tenga 2mm de grosor y corta círculos. Los míos tenían 7cm de diámetro.
- Cocínalos en agua hirviendo por un par de minutos o hasta que floten. Reserva.
Para la cebolla
- En una sartén amplia, saltea la cebolla con la mantequilla hasta que esté suave y ligeramente dorada. Retira la cebolla.
- En la misma sartén, agrega más mantequilla de ser necesario y agrega suficientes pierogi como para cubrir la base de la sartén cómodamente. Dóralos a fuego medio y dales la vuelta. Reserva y repite con todos.
- Finalmente, mezcla todos los pierogi con la cebolla en la sartén para calentarlos.
- Sírvelos calientes con crema ácida y ciboulette picado.