Pistolet (pan belga con miel para sandwiches)
Este pan llamado "pistolet" tiene origen belga y se usa muchísimo en sandwiches. Tiene una miga suave y ligeramente dulce con un sabor delicioso y delicado a miel.
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Ingredientes
- 540 g harina de todo uso / harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 350 g agua tibia
- ¼ cdta azúcar
- 8 g levadura instantánea
- 10 g masa madre centeno Puratos (Sapore Alera) opcional, para mejorar sabor y miga
- 10 g sal
- 20 g miel
- 20 g mantequilla sin sal
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Amasa por 20min a mano o 10min en batidora planetaria con el aditamento de gancho.
- Pon la masa en un bowl, cúbrela y déjala leudar en un lugar tibio por una hora o hasta que haya doblado su tamaño.
- Porciona la masa en 10 partes iguales y forma cada una como bollito. Para esto vas a aplanar un poco la sección de masa y doblar los bordes hacia adentro. Luego le das la vuelta para que la unión quede contar la mesa y los vas a hacer girar para que se selle la masa al frotarse con la superficie. No uses harina.
- Vuelve al primer bollito, ponle un poco de harina encima y usa el largo de tu mano para marcarlo al medio hasta el fondo. Dalo vuelta sobre una bandeja enharinada de manera que la parte con raya queda para abajo. Repite con todos los bollitos.
- Cubre y deja leudar por 20min en un lugar tibio.
- Dales la vuelta con cuidado y ponlos con la raya mirando hacia arriba sobre una bandeja para horno.
- Hornea el pan por 20-25min o hasta que esté dorado.