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Biscotti de almendras y cranberries

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Plato: Galletas, Hora del té
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 20 Biscotti

Ingredientes

  • 60 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g azúcar
  • 1/2 cdta sal
  • 2 huevos
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 170 g harina
  • 100 g almendras picadas de forma gruesa
  • 80 g cranberries deshidratados picados de forma gruesa

Elaboración paso a paso

  • Mezcla con un batidor de mano la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal hasta que esté suavecita. Luego agrega los huevos y los polvos de hornear y haz lo mismo. Termina con la harina, mezclándola con una espátula.
  • Mezcla las almendras y cranberries.
  • Deja descansar a la masa en la refri envuelta en papel film por 40min-1hr.
  • Sobre una superficie enharinada, forma un rectángulo flaco y alargado con la masa. Ponla sobre papel manteca y va al horno a 160°C/320°F por 30-40min o hasta que esté doradita.
  • Deja que se enfríe por completo (si no se desmorona) y corta tajadas de alrededor 1cm de ancho usando un cuchillo para cortar pan largo. Usa movimientos largos para cortarlos, sin presionar hacia abajo y dejando que el cuchillo corte.
  • Pon las tajadas nuevamente sobre papel manteca y esta vez van al horno a 140°C/280°F para secarse. Esto va a tomar entre 20-40min dependiendo del grosor de tus tajadas y la potencia de tu horno. La idea es que toques la miga y esté bien sequita.

Notas

Puedes escoger cualquier nuez y frutos secos para la receta o no poner ninguno. También puedes saborizar con ralladura de cítricos.