Ingredientes
Para la masa
- 250 g harina sin polvos de hornear
- 15 g mantequilla derretida sin sal a temperatura ambiente
- 5 g sal
- 7 g levadura instantánea
- 150 ml agua ligeramente tibia
- 10 g azúcar
Para el remolino
- cuanto sea necesario mantequilla derretida sin sal a temperatura ambiente
- 4 cdas azúcar rubia
- 1 cdta canela
- 50 g nueces tostadas y picadas
Para el baño de huevo
- 1 huevo
- 100 ml agua
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla todo en un bowl y amasa. Puedes usar una batidora estática con el accesorio de gancho, una batidora manual con el accesorio de rulo, o hacerlo a mano.
- Deja de amasar cuando puedas hacer un test de ventana con éxito: agarra una bola de masa y empieza a estirarla lenta y gentilmente. Si logras hacer que sea muy delgada y puedas ver tus dedos a través de ella sin que se rompa, entonces está lista. De lo contrario hay que seguir amasando.
- Deja que leude tapada con un paño de cocina hasta que haya doblado su tamaño. Si tu cocina está muy fría puedes meterla a un horno apagado ligeramente tibio. La mía tomó 20min en leudar.
- Golpea la masa para quitarle el aire y la estiramos con un rodillo hasta que tenga forma rectangular y el lado más corto tenga el mismo largo que el lado más largo del molde.
Para el remolino
- Enmantequilla y enharina el molde para que luego sea fácil desmoldar.
- Pinta mantequilla sobre la masa y luego esparce el azúcar con canela y las nueces picadas.
- Enrolla la masa y mete las puntas debajo para que entre en el molde.
- Deja que leude hasta que doble su tamaño nuevamente.
Para el baño de huevo
- Mezcla los huevos con el agua y pinta sobre el pan ya leudado.
- Lleva el pan al horno a 180C hasta que esté dorado: 30-35min.