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Pan con remolino de canela y nueces

por Lore

¿Hay algo mejor que el olor de pan fresco? Ahora imagina que mezclado con ese olor está el de la canela… perfección absoluta. Esta masa de pan la puedes usar para hacer pan de molde regular, para hacer trenzas o bollitos.

La canela es definitivamente mi especie favorita. Realmente puede hacer que algo sepa espectacular. Y este pan canela y nueces es lo que necesitan todas tus mañanas.

¿Y no te parece que se ve demasiado lindo? Es un muy buen regalo para alguien que hizo algo lindo por ti o incluso es bueno para recibir a personas que se vayan a quedar en tu casa a dormir.

Pan con remolino de canela y nueces

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 molde de 20x11cm

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g harina sin polvos de hornear
  • 15 g mantequilla derretida sin sal a temperatura ambiente
  • 5 g sal
  • 7 g levadura instantánea
  • 150 ml agua ligeramente tibia
  • 10 g azúcar

Para el remolino

  • cuanto sea necesario mantequilla derretida sin sal a temperatura ambiente
  • 4 cdas azúcar rubia
  • 1 cdta canela
  • 50 g nueces tostadas y picadas

Para el baño de huevo

  • 1 huevo
  • 100 ml agua

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Mezcla todo en un bowl y amasa. Puedes usar una batidora estática con el accesorio de gancho, una batidora manual con el accesorio de rulo, o hacerlo a mano.
  • Deja de amasar cuando puedas hacer un test de ventana con éxito: agarra una bola de masa y empieza a estirarla lenta y gentilmente. Si logras hacer que sea muy delgada y puedas ver tus dedos a través de ella sin que se rompa, entonces está lista. De lo contrario hay que seguir amasando.
  • Deja que leude tapada con un paño de cocina hasta que haya doblado su tamaño. Si tu cocina está muy fría puedes meterla a un horno apagado ligeramente tibio. La mía tomó 20min en leudar.
  • Golpea la masa para quitarle el aire y la estiramos con un rodillo hasta que tenga forma rectangular y el lado más corto tenga el mismo largo que el lado más largo del molde.

Para el remolino

  • Enmantequilla y enharina el molde para que luego sea fácil desmoldar.
  • Pinta mantequilla sobre la masa y luego esparce el azúcar con canela y las nueces picadas.
  • Enrolla la masa y mete las puntas debajo para que entre en el molde.
  • Deja que leude hasta que doble su tamaño nuevamente.

Para el baño de huevo

  • Mezcla los huevos con el agua y pinta sobre el pan ya leudado.
  • Lleva el pan al horno a 180C hasta que esté dorado: 30-35min.
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