Con las legumbres que son tan terrosas es bueno tener elementos frescos en la ensalada como el pepino, el pimiento, los tomates cherry e incluso cebolla morada. Te diría que no escojas lechugas de color claro que se pierden un poco con los sabores fuertes que traen los demás ingredientes. Además si vas a cocinar las legumbres tú mism@ hazlo solo hasta que estén al dente, no tanto como si quisieras hacerlas puré.