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barritas de cheesecake

Barritas de cheesecake de vainilla

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 20 barras en un molde de 20x20cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la corteza

  • 110 g galletas de vainilla o similar pruébalas! De repente quieres agregarle un poco de canela o jengibre en polvo, esencia de vainilla o azúcar si no tienen mucho sabor
  • 2 1/2 cdas mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 cdta sal

Para el relleno

  • 440 g queso crema aprox 2 paquetes a temperatura ambiente
  • 120 g azúcar blanca
  • 110 g sour cream / crema agria / crema ácida a temperatura ambiente
  • semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cda pasta de vainilla
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/4 cdta cdta sal

Elaboración paso a paso

Para la corteza

  • Muele las galletas hasta que estén finitas.
  • Agrega la sal y mantequilla y mezcla.
  • Corta papel para hornear al tamaño del molde incluyendo tiras para los lados. Engrasa el molde con aceite vegetal y úsalo para pegar el papel en su lugar.
  • Pon la mezcla de galletas en el molde y presiónalo en su lugar. Llévalo al congelador por por lo menos 15min mientras hacemos el relleno.

Para el relleno

  • Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté muy suave y homogéneo. Cada cierto tiempo para y con una espátula raspa los bordes del bowl para sacar queso crema o azúcar sin batir.
  • Agrega la crema agria, vainilla y sal y bate nuevamente.
  • Baja la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los huevos uno por uno. Sabes que puedes agregar el siguiente cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.
  • Llena el molde con la mezcla y va a un horno precalentado a 150C.
  • Se cocina por 20-30min o hasta que veas que se mueve como gelatina si agitas el molde ligeramente.
  • Espera a que se enfríe por completo para luego meterlo a la refrigeradora toda la noche o por lo menos 8 horas.
  • Al día siguiente desmolda el cheesecake y corta las barritas usando un cuchillo húmedo. Mis barritas tenían 5cm de ancho. Asegúrate de limpiar el cuchillo entre cada corte para que queden limpiecitas las barritas.