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Barritas de cheesecake de vainilla

por Lore

El cheesecake es uno de esos postres que siempre me jalan. Sin embargo no hay muchos que lleguen al estándar que espero. Me encanta que sea cremoso, sin sabor a huevo y de todas maneras nada de texturas gelatinosas. Mi cheesecake favorito es el de vainilla así que estas barritas de cheesecake de vainilla son mi nueva obsesión.

Sobre estas barritas de cheesecake de vainilla

Hagamos un resumen de todas las recetas de cheesecake que puedes encontrar en este blog. Primero está el clásico cheesecake de vainilla seguido por el cheesecake de chocolate. Además en el territorio mini están los mini cheesecakes con arándanos y también los mini cheesecakes de blondie con caramelo salado. ¿Ya ven? Tengo una obsesión.

¡Fue muy difícil no comerme todo el molde de estas barritas de cheesecake de vainilla! Les juro que me estaba metiendo una y otra a la boca sin parar. Solo miren esa textura y los puntitos de las semillas de vainilla suspendidas en el relleno. DEMASIADO. BUENO. Lo lindo de usar vainilla en vaina en recetas es que su sabor es súper sutil y refinado. En verdad no tiene comparación con la esencia de vainilla.

¿Vainilla quién?

Ya que estamos en estas hablemos de la vainilla. La vainilla viene de una orquídea lo que explica por qué es tan gloriosa. Adentro de la vaina de vainilla hay muchas semillas pequeñitas que usamos para darle sabor a nuestras recetas con vainilla. La vaina también tiene mucho sabor y se puede usar para hacer infusiones a la leche para darle ese saborcito a preparaciones. Otra manera en la que encontramos vainilla es en pasta. La pasta de vainilla tiene muchas semillitas que las une algún agente como por ejemplo un almíbar. Me gusta usar la pasta porque es mucho más fácil que abrir la vaina para quitar las semillas.

Por otro lado está el extracto de vainilla que se hace poniendo una vaina en alcohol (vodka funciona bien) por lo menos un mes. El alcohol absorbe todo este sabor de la vainilla y luego usas ese alcohol para darle sabor a alguna receta. De todas maneras lo puedes hacer tú mism@ en casa. Por último está la esencia de vainilla que en verdad no tiene nada que ver con la orquídea ni la vaina de la vainilla. Son un montón de saborizantes que vienen en una mezcla oscura de colorantes.

barritas de cheesecake

Barritas de cheesecake de vainilla

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 20 barras en un molde de 20x20cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la corteza

  • 110 g galletas de vainilla o similar pruébalas! De repente quieres agregarle un poco de canela o jengibre en polvo, esencia de vainilla o azúcar si no tienen mucho sabor
  • 2 1/2 cdas mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 cdta sal

Para el relleno

  • 440 g queso crema aprox 2 paquetes a temperatura ambiente
  • 120 g azúcar blanca
  • 110 g sour cream / crema agria / crema ácida a temperatura ambiente
  • semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cda pasta de vainilla
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/4 cdta cdta sal

Elaboración paso a paso

Para la corteza

  • Muele las galletas hasta que estén finitas.
  • Agrega la sal y mantequilla y mezcla.
  • Corta papel para hornear al tamaño del molde incluyendo tiras para los lados. Engrasa el molde con aceite vegetal y úsalo para pegar el papel en su lugar.
  • Pon la mezcla de galletas en el molde y presiónalo en su lugar. Llévalo al congelador por por lo menos 15min mientras hacemos el relleno.

Para el relleno

  • Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté muy suave y homogéneo. Cada cierto tiempo para y con una espátula raspa los bordes del bowl para sacar queso crema o azúcar sin batir.
  • Agrega la crema agria, vainilla y sal y bate nuevamente.
  • Baja la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los huevos uno por uno. Sabes que puedes agregar el siguiente cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.
  • Llena el molde con la mezcla y va a un horno precalentado a 150C.
  • Se cocina por 20-30min o hasta que veas que se mueve como gelatina si agitas el molde ligeramente.
  • Espera a que se enfríe por completo para luego meterlo a la refrigeradora toda la noche o por lo menos 8 horas.
  • Al día siguiente desmolda el cheesecake y corta las barritas usando un cuchillo húmedo. Mis barritas tenían 5cm de ancho. Asegúrate de limpiar el cuchillo entre cada corte para que queden limpiecitas las barritas.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

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