Ingredientes
Para los pimientos al horno
- 300 g pimientos en tiras yo usé el mix de pimiento rojo, verde y amarillo de Frutos del Maipo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
Para la carne
- 2 cdas aceite de oliva
- 60 g cebolla blanca picada yo usé la de Frutos del Maipo
- ½ cdta paprika
- ¼ cdta comino en polvo
- 1 dientes de ajo rallados, picados o molidos
- 1 cda concentrado o pasta de tomate
- 250 g carne molida yo usé de 5% grasa
- Sal y pimienta a gusto
Para servir
- 100 g choclito dulce yo usé de Frutos del Maipo
- ½ tomate en cubitos
- 2 hojas de lechuga en tiras
- 100 g frijoles negros cocidos
- 120 g queso rallado yo usé mitad Mozzarella mitad Cheddar
- 4 tortillas
Elaboración paso a paso
Para los pimientos al horno
- Pon los pimientos sobre una bandeja de horno y mézclalos con el aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo ligeramente aplastados.
- Hornéalos en un horno precalentado a 210°C / 410°F por 20-30 minutos o hasta que estén muy dorados.
- Una vez listos, descarta los dientes de ajo y reserva los pimientos.
Para la carne
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, paprika y comino y cocina todo hasta que la cebolla esté translúcida y huela dulce.
- Agrega el ajo y mezcla por 30 segundos para que se cocine.
- Agrega el concentrado de tomate y mezcla por un minuto. Es importante cocinarlo para que no quede ácido.
- Agrega la carne y mezcla para cocinarla. ¡Queremos cocinarla pero no secarla!
- Agrega sal y pimienta a gusto. Una vez lista, retírala de la sartén y reserva.
Para servir el burrito
- Pon el choclito sobre una sartén y deja que se cocine (si está crudo) y se evapore el líquido. Luego déjalo quieto a fuego alto, mezclado cada uno-dos minutos para que se dore. No es necesario agregar aceite. Reserva.
- Mezcla el tomate, choclito y lechuga. Échales sal y pimienta a gusto.
- Para armar el burrito, pon queso rallado al medio de la tortilla en forma de línea, dejando 4cm arriba y abajo sin tapar para luego poder cerrarlo. Encima del queso pon la carne, frijoles, pimientos, choclo, tomate y lechuga.
- Para cerrar el burrito, dobla hacia adentro los bordes del burrito que dejaste sin tapar arriba y abajo del relleno. Luego de un lado de la tortilla enrolla hasta el otro. Los primeros dobleces deberían evitar que el relleno se salga por los lados.
- Tuesta tu burrito en una sartén o grill precalentado a fuego medio-alto. Alternativamente lo puedes hacer en el horno también.