Hace varios días yo estaba súper ocupada y Javi también así que decidimos pedir comida. Pedimos burritos y debo decir que estaban bastante terribles. Desde ese día que decidí que tenía que reinvindicarme y hacerme el burrito que me merezco: lleno de sabor, texturas y colores. Éstos burritos de carne son jugosos, calientitos con queso derretido, con pimientos al horno llenos de sabor y también con choclitos y frijoles.
Los burritos son de estas comidas Tex Mex (fusión Mejicana con Tejana) que conquistaron el mundo. Las tortillas son realmente versátiles y me encanta comerlas de distintas maneras. ¡De hecho, en mi casa siempre preparamos fajitas de distintas maneras! Para estos burritos también puedes usar pollo. Para usar pollo tendrías primero que sancochar el pollo en agua hasta que esté cocido, pero no lo seques! Incluso puede faltarle un poquito. Luego lo deshilachas y lo agregas al aderezo igual que la carne molida. Si le faltaba cocinarse va a terminar de cocinarse en ese momento.
En esta receta usé 3 productos congelados de la marca Frutos del Maipo que no tienen aditivos ni preservantes :). Usé el mix de pimientos que tienen con pimiento rojo, verde y amarillo para los pimientos asados. ¡También usé la cebolla picada que tienen y el choclo! Lo bueno es que tiene congelado IQF que permite que puedas sacar solo lo que necesitas y congelar el resto. Además que el pimiento y la cebolla viene ya picada. Esto hace que sea más práctico al momento de preparar una receta con varios ingredientes y pasos como esta.
Estos burritos de carne lo puedes hacer con anticipación y tenerlos listos en la refrigeradora. Luego los calientas en la sartén o en el horno y están listos para servirse. Lo único que cambiaría en ese caso es que no le pondría lechuga porque en la refrigeradora se va a poner fea. Además, si quieres (probablemente quieres jaja) puedes servir los burritos con guacamole, ají y crema agria / sour cream también. Ah, claro, también si te gusta el cilantro / culantro le puedes poner! Como muchos saben yo no puedo ni olerlo jajaja.
Ingredientes
Para los pimientos al horno
- 300 g pimientos en tiras yo usé el mix de pimiento rojo, verde y amarillo de Frutos del Maipo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
Para la carne
- 2 cdas aceite de oliva
- 60 g cebolla blanca picada yo usé la de Frutos del Maipo
- ½ cdta paprika
- ¼ cdta comino en polvo
- 1 dientes de ajo rallados, picados o molidos
- 1 cda concentrado o pasta de tomate
- 250 g carne molida yo usé de 5% grasa
- Sal y pimienta a gusto
Para servir
- 100 g choclito dulce yo usé de Frutos del Maipo
- ½ tomate en cubitos
- 2 hojas de lechuga en tiras
- 100 g frijoles negros cocidos
- 120 g queso rallado yo usé mitad Mozzarella mitad Cheddar
- 4 tortillas
Elaboración paso a paso
Para los pimientos al horno
- Pon los pimientos sobre una bandeja de horno y mézclalos con el aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo ligeramente aplastados.
- Hornéalos en un horno precalentado a 210°C / 410°F por 20-30 minutos o hasta que estén muy dorados.
- Una vez listos, descarta los dientes de ajo y reserva los pimientos.
Para la carne
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, paprika y comino y cocina todo hasta que la cebolla esté translúcida y huela dulce.
- Agrega el ajo y mezcla por 30 segundos para que se cocine.
- Agrega el concentrado de tomate y mezcla por un minuto. Es importante cocinarlo para que no quede ácido.
- Agrega la carne y mezcla para cocinarla. ¡Queremos cocinarla pero no secarla!
- Agrega sal y pimienta a gusto. Una vez lista, retírala de la sartén y reserva.
Para servir el burrito
- Pon el choclito sobre una sartén y deja que se cocine (si está crudo) y se evapore el líquido. Luego déjalo quieto a fuego alto, mezclado cada uno-dos minutos para que se dore. No es necesario agregar aceite. Reserva.
- Mezcla el tomate, choclito y lechuga. Échales sal y pimienta a gusto.
- Para armar el burrito, pon queso rallado al medio de la tortilla en forma de línea, dejando 4cm arriba y abajo sin tapar para luego poder cerrarlo. Encima del queso pon la carne, frijoles, pimientos, choclo, tomate y lechuga.
- Para cerrar el burrito, dobla hacia adentro los bordes del burrito que dejaste sin tapar arriba y abajo del relleno. Luego de un lado de la tortilla enrolla hasta el otro. Los primeros dobleces deberían evitar que el relleno se salga por los lados.
- Tuesta tu burrito en una sartén o grill precalentado a fuego medio-alto. Alternativamente lo puedes hacer en el horno también.
Este post está auspiciado por Frutos del Maipo. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
3 comentarios
Hola! con que puedo acompañar esta comida? ya sea para beber o otras cosas para comer
Hola! Con una cerveza queda deli, y de acompañamiento no creo que le pondría nada porque es tremenda comida!
Se ve delicioso 😋 el burrito lo haré para la familia y estoy segura les encantará, gracias por tan deliciosa y sencilla receta.