Precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega la mantequilla y aceite. El aceite previene que se queme la mantequilla. Agrega los filetes de pavo y no los muevas hasta que notes que se han cocido a 3/4 de altura (lo notas por el cambio de color de rosado a blanco) y dales la vuelta. Cocínalos por el otro lado por dos minutos más.
Retira el pavo y en la misma sartén agrega la cebolla, paprika y orégano. Si se ve muy seco agrega un poco más de aceite. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté muy suave y se empiece a dorar. Mientras se cocina puedes ir picando el pavo en cubos.
Agrega el ajo y cocínalo por 30 segundos - 1 minuto, mezclando constantemente.
Agrega el vino (opcional) y deja que se evapore por completo.
Agrega la harina y mezcla.
Agrega la leche y crema de leche y mezcla. Agrega el pavo (también agrégale sus jugos si botó luego de picarlo) y deja que hierva a fuego bajo hasta que espese.
Corrige el nivel de sal y pimienta y sirve inmediatamente.
