Qué rico es cuando comemos un plato tan lleno de sabor como éste pavo con salsa de paprika cremosa. Cuando lo comimos en verdad que no parábamos de decir «oye pero qué rico está»! El pavo queda muy tierno y jugoso y la salsa es simplemente maravillosa. Además, si nunca has hecho cous cous vas a amar mi manera de prepararlo.
Para éste pavo con salsa de paprika cremosa usé filete de pavo de la marca Sopraval. Ellos laminan la pechuga de pavo para poder usarla laminada y funciona perfecto para cocinarlo a la plancha, es muy rápido y poco engorroso. La pechuga es súper buena para éste plato porque queda muy suavecita y complementa excelente a la salsa. Sobre el cous cous que tiene un toque de limón queda deli deli.
Cocinar éste tipo de cous cous es muy sencillo. Si no sabes, el cous cous es como una mini pasta, y saca de muchos apuros. Solo necesitas agregarle suficiente agua hirviendo como para cubrirlo más 1cm extra. Con eso es más que suficiente para cocinarlo. Luego de 10-15 minutos ya va a estar listo. Entonces luego, sobre esa base, puedes hacerle mil y un cosas. Agregarle sal, pimienta y ralladura de limón como yo, o alguna especia como cúrcuma, o incluso mezclarlo con arvejitas y zanahoria cocida.
Es importante no cocinar de más el pavo para que no se seque, lo mismo pasa con el pollo. ¿Cómo asegurarnos que se está cocido hasta el centro y no dejarlo más tiempo del debido? Mi método favorito es primero cocinarlo por un lado hasta que esté 3/4 listo. Ésto lo sabes porque la pieza va cambiando de color de rosado a blanco. Cuando llega a ese punto le das la vuelta y por el otro lado son solo 2-3 minutos y listo. Pavo jugoso y cocido a la perfección. Si te gusta el pavo, puedes ver todas mis recetas con pavo.
Ingredientes
Para el cous cous
- 1 taza cous cous
- Sal y pimienta a gusto
- ½ limón, solo ralladura
- Agua hirviendo
Para el pavo con salsa de paprika cremosa
- 350 g filete de pavo yo usé de la marca Sopraval
- 1 cda mantequilla con o sin sal
- 1 cda aceite de oliva
- 180 g cebolla aprox media cebolla grande, 1 cebolla pequeña
- 1 cda paprika
- 1 cda orégano deshidratado
- 3 dientes de ajo molidos, rallados o picados muy pequeño
- 120 ml vino blanco (opcional)
- 1 cda harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 100 ml leche
- 100 ml crema de leche
Elaboración paso a paso
Para el cous cous
- Pon el cous cous en un bowl a prueba de calor. Puede ser en una olla también.
- Agrega la ralladura de limón, sal y pimienta y mezcla.
- Agrega suficiente agua hirviendo para cubrir el cous cous más 1 cm extra de agua. Deja que repose por 10-15 minutos sin moverlo.
- Con un tenedor separa los granitos para que se vuelva esponjoso.
Para el pavo con salsa de paprika cremosa
- Precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega la mantequilla y aceite. El aceite previene que se queme la mantequilla. Agrega los filetes de pavo y no los muevas hasta que notes que se han cocido a 3/4 de altura (lo notas por el cambio de color de rosado a blanco) y dales la vuelta. Cocínalos por el otro lado por dos minutos más.
- Retira el pavo y en la misma sartén agrega la cebolla, paprika y orégano. Si se ve muy seco agrega un poco más de aceite. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté muy suave y se empiece a dorar. Mientras se cocina puedes ir picando el pavo en cubos.
- Agrega el ajo y cocínalo por 30 segundos – 1 minuto, mezclando constantemente.
- Agrega el vino (opcional) y deja que se evapore por completo.
- Agrega la harina y mezcla.
- Agrega la leche y crema de leche y mezcla. Agrega el pavo (también agrégale sus jugos si botó luego de picarlo) y deja que hierva a fuego bajo hasta que espese.
- Corrige el nivel de sal y pimienta y sirve inmediatamente.
Éste post está auspiciado por Sopraval. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que éste blog sea posible.
2 comentarios
Ese color tan anaranjado lo da la paprika? O se le echa salsa de tomate ademas?
Hola! Es de la paprika