Rollitos de jamón y queso leudados toda la noche
Imprimir PinRaciones: 15 rollitos de jamón y queso
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 1/2 cdta sal
- 1¾ cdta levadura seca instantánea o el 3½ cdtas de levadura seca no instantánea o 7 cdtas levadura fresca**
- 2 cdas azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
Para el relleno:
- 40 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 250 g jamón de cualquier tipo, idealmente cortado fino
- 250 g queso para derretir yo usé mantecoso pero puede ser mozzarella, edam, ¼
- 1 cda orégano seco
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa :) Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros. Alternativamente, puedes mezclar usando una batidora de pedestal con el accesorio de gancho. Recuerda solo usarla hasta que se hayan incorporado los ingredientes.
- Deja que la masa descanse cubierta por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.
Armado
- Espolvorea harina sobre una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y jamón y queso en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
- Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
- Pon el jamón y queso sobre el rectángulo uno al lado del otro. Espolvorea el orégano.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno, deja unos 2 dedos entre rollitos. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que leuden por 12 horas en la refrigeradora. Idealmente no dejes que pase más tiempo que 12 horas o pueden sobre leudar. Si prefieres hornearlos en el momento, mira las notas de la receta.
- Directo de la refrigeradora van a un horno precalentado a 180°C por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
Notas
** Si usas levadura seca o fresca primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10min antes de usarla. Si no ha burbujeado en este tiempo tienes que descartarla porque significa que ya murió la levadura.
**Si no quieres leudar los rollitos toda la noche sino el mismo día, aumenta la levadura multiplicando la cantidad por 1.3: 2 1/4 cdta seca instantánea, 4.5cdta seca no instantánea, 9 cdtas fresca. Luego de armar los rollitos en la bandeja, deja que leuuden por 30 minutos antes de hornearlos.