Ingredientes
Para las croquetas de atún
- Aceite de oliva
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes ajo picados finamente, rallados o molidos
- 2 latas pequeñas de atún (160g aprox) drenadas
- ½ taza pan rallado / molido puede ser blanco o integral
- 3 huevos
- Sal y pimienta
Para la ensalada de pepino y yogurt
- 1 pepino
- 1 palta
- 110 g yogurt natural / griego (1 potecito estandard)
- 2 cdtas mostaza Dijon
- 1 cdta eneldo fresco picado o seco
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta ají en hojuelas / chili flakes opcional
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para las croquetas de atún
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite y la cebolla y saltéala por 5-7 minutos o hasta que se vea suave, transparente y esté comenzando a dorarse.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por 30 segundos - 1 minuto para cocinarlo. Reservar todo.
- En un bowl mezcla el atún, cebolla y ajo de antes, pan, huevos, sal y pimienta.
- Forma las croquetas con tus manos y resérvalas.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y dora las croquetas aproximadamente 2 minutos por lado. Sírvelas caliente.
Para la ensalada de pepino y yogurt
- Quítale ambas puntas al pepino y córtalo a lo largo en dos.
- Con una cucharita, retira las pepas del centro del pepino y descártalas. Corta el pepino en media lunas de aproximadamente 3mm de ancho.
- Corta la palta en dos, pélala y corta cubos de aproximadamente 1cm.
- En un bowl, mezcla el yogurt con el resto de los ingredientes y mezcla todo con un batidor pequeño. Prueba y rectifica la cantidad de sal.
- Agrega la salsa al pepino y mezcla. Luego agrega la palta y mezcla lo mínimo indispensable para que no se muela.