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Croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt

por Lore

Las croquetas de atún son una maravilla, de esos platos caseros que se hacen rápidamente pero no por eso dejan de ser deliciosos. Estas croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt con la mezcla perfecta de sabor y frescura.

Croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt

Costó algunos intentos llegar a la textura perfecta de croquetas de atún. No pueden ser muy secas y tampoco quieres que sean densas. Cuando comes estas croquetas de atún se deshacen en la boca, no son para nada secas y están llenas de sabor. Como somos dos en mi casa, sobraron varias, y debo decir que recalentadas también quedan deliciosas. De hecho me dio pena que se acaben porque estaban demasiado buenas, voy a tener que hacer más pronto. Si eres fan del atún, aquí otras recetas usando atún.

Croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt

La ensalada de pepino y yogurt es la pareja perfecta de estas croquetas de atún. Es muy fresca, mejor incluso si el pepino está heladito cuando lo partes. Como le quitamos las pepas, no se pone aguada la ensalada. Incluso refrigerándola cuando sobra no bota tanto líquido como si le dejas la parte de las pepas que tiene harta agua. El aderezo de yogurt es una MARAVILLA de rico, puedes usarlo también como aderezo para otras ensaladas sin problema.

En verdad te recomiendo que pruebes la combinación de las croquetas de atún con la ensalada de pepino. Las croquetas de atún son saladitas y como una masita deliciosa. La contraparte de la ensalada de atún con palta y yogurt lo refresca mucho y un bocado de ambos es realmente maravilloso. Es perfecto para comer en verano, es fácil y rápido de hacer y muy fresquito.

Croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt

Croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt

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Plato: Ensalada, Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las croquetas de atún

  • Aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes ajo picados finamente, rallados o molidos
  • 2 latas pequeñas de atún (160g aprox) drenadas
  • ½ taza pan rallado / molido puede ser blanco o integral
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta

Para la ensalada de pepino y yogurt

  • 1 pepino
  • 1 palta
  • 110 g yogurt natural / griego (1 potecito estandard)
  • 2 cdtas mostaza Dijon
  • 1 cdta eneldo fresco picado o seco
  • 1 cda aceite de oliva
  • ½ cdta ajo en polvo
  • ¼ cdta ají en hojuelas / chili flakes opcional
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para las croquetas de atún

  • Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite y la cebolla y saltéala por 5-7 minutos o hasta que se vea suave, transparente y esté comenzando a dorarse.
  • Agrega el ajo y mezcla constantemente por 30 segundos – 1 minuto para cocinarlo. Reservar todo.
  • En un bowl mezcla el atún, cebolla y ajo de antes, pan, huevos, sal y pimienta.
  • Forma las croquetas con tus manos y resérvalas.
  • Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y dora las croquetas aproximadamente 2 minutos por lado. Sírvelas caliente.

Para la ensalada de pepino y yogurt

  • Quítale ambas puntas al pepino y córtalo a lo largo en dos.
  • Con una cucharita, retira las pepas del centro del pepino y descártalas. Corta el pepino en media lunas de aproximadamente 3mm de ancho.
  • Corta la palta en dos, pélala y corta cubos de aproximadamente 1cm.
  • En un bowl, mezcla el yogurt con el resto de los ingredientes y mezcla todo con un batidor pequeño. Prueba y rectifica la cantidad de sal.
  • Agrega la salsa al pepino y mezcla. Luego agrega la palta y mezcla lo mínimo indispensable para que no se muela.
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Croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt

5 comentarios

Paula enero 20, 2022 - 2:39 pm

muy rica y fácil! gracias

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Vipsania enero 27, 2022 - 11:18 am

Muchísimas gracias me salvaste el almuerzo y una aternativa más para mis pequeños en casa.. Muy agradecida ??

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Maria Eugenia enero 27, 2022 - 9:43 pm

Deliciosas y la ensalada muy fresca,perfecta p esta época

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Anónimo enero 28, 2022 - 9:49 am

Mi proximo almuerzo! Se ve maravilloso

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Beatriz ibarra enero 28, 2022 - 9:51 am

Espectacular

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