Las croquetas de atún son una maravilla, de esos platos caseros que se hacen rápidamente pero no por eso dejan de ser deliciosos. Estas croquetas de atún con ensalada de pepino y yogurt con la mezcla perfecta de sabor y frescura.

Costó algunos intentos llegar a la textura perfecta de croquetas de atún. No pueden ser muy secas y tampoco quieres que sean densas. Cuando comes estas croquetas de atún se deshacen en la boca, no son para nada secas y están llenas de sabor. Como somos dos en mi casa, sobraron varias, y debo decir que recalentadas también quedan deliciosas. De hecho me dio pena que se acaben porque estaban demasiado buenas, voy a tener que hacer más pronto. Si eres fan del atún, aquí otras recetas usando atún.

La ensalada de pepino y yogurt es la pareja perfecta de estas croquetas de atún. Es muy fresca, mejor incluso si el pepino está heladito cuando lo partes. Como le quitamos las pepas, no se pone aguada la ensalada. Incluso refrigerándola cuando sobra no bota tanto líquido como si le dejas la parte de las pepas que tiene harta agua. El aderezo de yogurt es una MARAVILLA de rico, puedes usarlo también como aderezo para otras ensaladas sin problema.


En verdad te recomiendo que pruebes la combinación de las croquetas de atún con la ensalada de pepino. Las croquetas de atún son saladitas y como una masita deliciosa. La contraparte de la ensalada de atún con palta y yogurt lo refresca mucho y un bocado de ambos es realmente maravilloso. Es perfecto para comer en verano, es fácil y rápido de hacer y muy fresquito.


Ingredientes
Para las croquetas de atún
- Aceite de oliva
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes ajo picados finamente, rallados o molidos
- 2 latas pequeñas de atún (160g aprox) drenadas
- ½ taza pan rallado / molido puede ser blanco o integral
- 3 huevos
- Sal y pimienta
Para la ensalada de pepino y yogurt
- 1 pepino
- 1 palta
- 110 g yogurt natural / griego (1 potecito estandard)
- 2 cdtas mostaza Dijon
- 1 cdta eneldo fresco picado o seco
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta ají en hojuelas / chili flakes opcional
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para las croquetas de atún
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite y la cebolla y saltéala por 5-7 minutos o hasta que se vea suave, transparente y esté comenzando a dorarse.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por 30 segundos – 1 minuto para cocinarlo. Reservar todo.
- En un bowl mezcla el atún, cebolla y ajo de antes, pan, huevos, sal y pimienta.
- Forma las croquetas con tus manos y resérvalas.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y dora las croquetas aproximadamente 2 minutos por lado. Sírvelas caliente.
Para la ensalada de pepino y yogurt
- Quítale ambas puntas al pepino y córtalo a lo largo en dos.
- Con una cucharita, retira las pepas del centro del pepino y descártalas. Corta el pepino en media lunas de aproximadamente 3mm de ancho.
- Corta la palta en dos, pélala y corta cubos de aproximadamente 1cm.
- En un bowl, mezcla el yogurt con el resto de los ingredientes y mezcla todo con un batidor pequeño. Prueba y rectifica la cantidad de sal.
- Agrega la salsa al pepino y mezcla. Luego agrega la palta y mezcla lo mínimo indispensable para que no se muela.


15 comentarios
muy rica y fácil! gracias
Muchas gracias por la receta está deliciosa
Muchísimas gracias me salvaste el almuerzo y una aternativa más para mis pequeños en casa.. Muy agradecida ??
Hola. La receta luce increíble. La única pregunta que tengo es, que es Palta?
Gracias
Hola Saira, aguacate tal vez?
Deliciosas y la ensalada muy fresca,perfecta p esta época
Mi proximo almuerzo! Se ve maravilloso
Espectacular
Que buena receta se ve, la haré si o si!!! Gracias por compartir ❤️
Hola. Una consulta el total de atún a utilizar es de 160g o cada conserva es de 160g por lo que se utilizaría 320g?
Hola! Cada lata es de 160, se usa 320
Hola! Puedo remplazar el pan rallado por avena ?
Hola! Yo creo que sí, por harina de avena
Muchas gracias por tu genialidad y generosidad! ♥️U
Muy rico!!! Salvé el almuerzo de año nuevo, livianito ideal para esperar la cena 🥳
Por economía le puse un tarro de atún y medio de jurel, quedó espectacular !