Mantequilla dorada o tostada (brown butter)

La mantequilla dorada o tostada (brown butter en inglés) es un básico de cocina que tienes que saber hacer.

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Plato: Básicos de cocina, Básicos de pastelería

Keyword: beurre noisette, brown butter, doradas, mantequilla, tostada

Tiempo de cocción: 5

Tiempo total: 5

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Pon la mantequilla en una sartén u olla de tamaño apropiado según la cantidad que vas a preparar.
Derrítela a fuego medio y sigue cocinándola, mezclando constantemente con una espátula. Va a comenzar a chisporrotear.
Cuando deje de chisporrotear es que ya estás cerca, presta atención al color de los sólidos de leche que están al fondo de la olla o sartén.
Una vez dorada, retira la mantequilla de la sartén u olla inmediatamente.
Úsala derretida, a temperatura ambiente o fría según pida la receta.