Ingredientes
Para la ensalada
- 150 g hojas de kale o kale baby
- 7 hojas de lechuga hidropónica o similar
- 120 g queso brie cortado en láminas
- 50 g nueces tostadas y picadas
- 50 g almendras tostadas y picadas
- 4 láminas de jamón serrano o prosciutto
- 150 g cerezas u otro fruto rojo
Para el aderezo
- 1 cda mostaza Dijon
- Sal y pimienta
- 1 cda jugo de limón
- 6 cdas aceite de oliva
Para servir
- Reducción o glaseado de vinagre balsámico
Elaboración paso a paso
Para la ensalada
- Dobla las hojas de kale a la mitad de manera que el tallo queda en la parte exterior de la hoja. Con un cuchillo, corta para retirar el tallo completo.
- Pica las hojas de kale y masajéalas en tus manos, esto es para romper la textura gruesa de las hojas. Reserva.
- Corta el prosciutto con las manos para tener pequeños trozos. Reserva.
- Corta las cerezas a la mitad y retira la semilla/pepa. Reserva.
- Mezcla el kale con la lechuga y forma capas de esta mezcla con el brie, nueces, almendras y prosciutto.
Para el aderezo
- En un bowl pequeño mezcla la mostaza, sal, pimienta y jugo de limón con un batidor de mano pequeño.
- Agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta que se haya mezclado por completo.
Para servir la ensalada
- Antes de servir termina con un chorrito de reducción o glaze balsámico y el aderezo.