Pon las láminas de jamón serrano sobre una bandeja para horno y cocinar a 180C por 5-10min o hasta que quede muy crocante. Picar y reservar.
Quitarle al poro / puerro la parte más verde para quedarse con la parte más clara. Cortar a la mitad a lo largo y lavar moviendo las hojitas para limpiar toda la tierra. Cortar en tajadas.
Cocinar en un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo junto con las hojas de las ramas de romero hasta que el poro esté súper suave. Luego cocinar un poco más hasta que se empiece a dorar.
Quitar el tallo a los champiñones y cortar en 4.
Cocinar en la misma sartén del poro con un poco más de aceite de oliva a fuego medio-alto. No llenar la sartén sino echar solo lo justo para llenar la base de la sartén. Esto es para que puedan dorarse. No moverlos hasta que se haya dorado de un lado y luego girarlos y repetir. Echar sal al final y dejar que se cocinen hasta que no boten líquido. Reservar y cocinar los champiñones restantes de la misma manera.
Mezcla el poro y champiñones en un recipiente que pueda ir al horno y cubre con una capa delgada de pan rallado.
Esparcir sobre la superficie el jamón serrano crocante.
Hacer una segunda capa de pan rallado delgada.
Pones cubitos de mantequilla fría encima y llevar al horno a 180C por 20min o hasta que esté dorado encima.
