Ingredientes
Para la masa
- 110 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 30 g harina de arroz (puedes reemplazarla por maicena pero la harina de arroz hace que los panqueques sean más crocantes)
- 6 g maicena
- 1/2 cdta sal
- 1 huevo
- 150 ml agua fría
Para el relleno / toppings
- 2 cdtas aceite vegetal para cocinar
- 250 g camarones limpios y pelados
- 1 cdta aceite de sésamo / ajonjolí
- 3 tallos de cebollín / cebolla china o 4 si vas a usar solo la parte verde de las hojas
- a gusto ají cortado finito
- 1 huevo roto pero no batido
Para el dip
- 4 cdas sillao / soya
- 2 cdtas vinagre de arroz
- 2 cdtas azúcar
- sésamo / ajonjolí
Elaboración paso a paso
Para el dip
- Mezclar todo con un batidor hasta que el azúcar se disuelva.
Para la masa
- Mezcla los ingredientes secos y pon el agua y huevo en el centro.
- Usa un batidor de mano para mezclar todo empezando desde el centro y agregando los ingredientes secos poco a poco.
Para los rellenos
- Corta el cebollín o cebolla china en trozos de 3cm y si alguna parte está muy ancha corta a lo largo también.
- Mezcla los camarones con el aceite de sésamo / ajonjolí y sal.
Cocinar
- Pon 1 cdta de aceite vegetar en una sartén de 20cm de diámetro a fuego medio.
- Pon 1/4 de la masa en la sartén y algunos de los rellenos encima.
- Tápalos con otro 1/4 de masa y pon más rellenos encima de eso.
- Deja que se cocine por 4 minutos o hasta que esté bien dorado por abajo.
- Ponle 1/2 huevo roto encima y dale la vuelta.
- Cocina por 2 minutos y sírvelo con el lado del huevo hacia arriba.
- Repite con el otro panqueque.