Los panqueques coreanos son demasiado buenos para ser cierto. Amo su textura y el sabor intenso que le da el cebollín o cebolla china. Estos panqueques coreanos con camarones son mis favoritos porque me encanta cómo van los camarones con el resto del plato. Además con el dip que hacemos vas a comerlos con una sonrisa en la cara.
Yo solía comer panqueques coreanos cuando estaba estudiando cocina porque había un restaurante súper bueno (y barato) cerca a donde estudiábamos. Ibamos con todos mis compañeros y siempre pedíamos uno de estos panqueques para compartir.
La semana pasada me moría de ganas de comer uno de estos y ahí supe que tenía que hacerlos para ustedes esta semana. Son geniales para compartir pero son incluso mejor si no lo haces ;).
Me encanta el sabor del cebollín o cebolla china pero si quieres que sea un poco más suave puedes usar solo la parte de las hojas de la cebolla y no usar la parte más blanquita de la parte de abajo que es donde es más fuerte. Además el ají es opcional pero es muuuuy rico.
La manera en la que se come normalmente es como ven en la foto: cortado en triángulos. Cada persona toma un trozo, lo hunde en el dip de sillao / soya y luego se come inmediatamente.
Ingredientes
Para la masa
- 110 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 30 g harina de arroz (puedes reemplazarla por maicena pero la harina de arroz hace que los panqueques sean más crocantes)
- 6 g maicena
- 1/2 cdta sal
- 1 huevo
- 150 ml agua fría
Para el relleno / toppings
- 2 cdtas aceite vegetal para cocinar
- 250 g camarones limpios y pelados
- 1 cdta aceite de sésamo / ajonjolí
- 3 tallos de cebollín / cebolla china o 4 si vas a usar solo la parte verde de las hojas
- a gusto ají cortado finito
- 1 huevo roto pero no batido
Para el dip
- 4 cdas sillao / soya
- 2 cdtas vinagre de arroz
- 2 cdtas azúcar
- sésamo / ajonjolí
Elaboración paso a paso
Para el dip
- Mezclar todo con un batidor hasta que el azúcar se disuelva.
Para la masa
- Mezcla los ingredientes secos y pon el agua y huevo en el centro.
- Usa un batidor de mano para mezclar todo empezando desde el centro y agregando los ingredientes secos poco a poco.
Para los rellenos
- Corta el cebollín o cebolla china en trozos de 3cm y si alguna parte está muy ancha corta a lo largo también.
- Mezcla los camarones con el aceite de sésamo / ajonjolí y sal.
Cocinar
- Pon 1 cdta de aceite vegetar en una sartén de 20cm de diámetro a fuego medio.
- Pon 1/4 de la masa en la sartén y algunos de los rellenos encima.
- Tápalos con otro 1/4 de masa y pon más rellenos encima de eso.
- Deja que se cocine por 4 minutos o hasta que esté bien dorado por abajo.
- Ponle 1/2 huevo roto encima y dale la vuelta.
- Cocina por 2 minutos y sírvelo con el lado del huevo hacia arriba.
- Repite con el otro panqueque.
