Ingredientes
Para el queque
- 180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
- 50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde
- 350 g azúcar
- 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 4 huevos
- 2 limón ralladura
- 50 ml jugo de limón
- 2 cdtas polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 4 cdas miel de abeja
- 100 ml leche
- 250 g arándanos escoge arándanos pequeños para que sea menos probable que se hundan en la masa. Si son muy grandes los puedes cortar a la mitad.
Para el glaseado
- 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable
- 2-3 limones, jugo
Elaboración paso a paso
- Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos, sal, miel, leche, jugo de limón, ralladura de limón y polvos de hornear y batir hasta incorporar. Termina agregando la harina y mezclándola con una espátula.
- Enjuaga tus arándanos, sécalos y agrega 1 cda de harina para cubrirlos y que sea más difícil que se vayan al fondo del molde.
- Engrasa el molde con una capa ligera de aceite vegetal, lo puedes esparcir con un poco de papel de cocina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
- Agrega la masa a un molde y hornea a 170C por 45min-1 hora o hasta que apenas salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar :). Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.
- Desmoldar mientras está caliente (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.
- Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una maza espesa que pueda hace una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.