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Queque de limón y arándanos

por Lore

Esta receta de queque de limón y arándanos es muy fácil, húmeda, dulce y alimonada. Es tan buena que duró menos de un día en mi casa. Te prometo que vas a atesorar esta receta para siempre. Puedes hacerle pequeños cambios como agregar nueces, cambiar la fruta, echarle azúcar impalpable encima en lugar del glaseado, etc 🙂

Me encanta la combinación de limón y arándanos en mis queques y también en mis panqueques. También me encanta el sabor intenso a limón que tiene el glaseado porque hace que todos los sabores del queque resalten pero si no se lo quieres poner es entendible también, no es obligatorio.

El color dorado precioso que tiene la corteza de este queque se debe a la miel que tiene que hace que se torne de ese color en el horno. No solo me gusta como se ve sino que además sabe riquísimo con el toque de miel.

Queque de limón y arándanos

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 1 molde de queque redondo
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
  • 50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde
  • 350 g azúcar
  • 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 4 huevos
  • 2 limón ralladura
  • 50 ml jugo de limón
  • 2 cdtas polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 4 cdas miel de abeja
  • 100 ml leche
  • 250 g arándanos escoge arándanos pequeños para que sea menos probable que se hundan en la masa. Si son muy grandes los puedes cortar a la mitad.

Para el glaseado

  • 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable
  • 2-3 limones, jugo

Elaboración paso a paso

  • Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
  • Agrega los huevos, sal, miel, leche, jugo de limón, ralladura de limón y polvos de hornear y batir hasta incorporar. Termina agregando la harina y mezclándola con una espátula.
  • Enjuaga tus arándanos, sécalos y agrega 1 cda de harina para cubrirlos y que sea más difícil que se vayan al fondo del molde.
  • Engrasa el molde con una capa ligera de aceite vegetal, lo puedes esparcir con un poco de papel de cocina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
  • Agrega la masa a un molde y hornea a 170C por 45min-1 hora o hasta que apenas salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar :). Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.
  • Desmoldar mientras está caliente (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.
  • Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una maza espesa que pueda hace una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

14 comentarios

Claudia R febrero 12, 2018 - 11:07 pm

Hola Lorena :). Prepararé la receta, gracias. Pero tuve un problema todos los arándanos se fueron al fondo del molde y por ende cuando desmolde se quedaron pegados :(. Les puse harina como en la receta pero ni así. Algún consejo?? De sabor quedó riquísimo ?

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lorenasalinasch febrero 13, 2018 - 7:06 pm

Hola Claudia!! Dejaste descansar la masa 30min en la refri? Eso ayuda a que se mantengan más tiempo arriba también!

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Adriana Calle de Vizcardo septiembre 28, 2021 - 4:50 pm

Es necesario dejar la. masa en la refrigeradora, en tu receta no lo explica

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Lore septiembre 28, 2021 - 5:53 pm

Hola Adriana! No es necesario

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Daniela diciembre 21, 2021 - 2:44 pm

Hola, puedo reemplazar los arándanos por frambuezas ???

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Lore diciembre 22, 2021 - 9:10 pm

Hola! Sí!

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Anónimo febrero 11, 2022 - 3:22 pm

Hola Lore, lo tengo desmoldar apenas sale del horno o cuando haya enfriado un poco?

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Lore febrero 13, 2022 - 12:48 pm

Hola! Yo lo desmoldo apenas salen del horno

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Milagros Enciso abril 4, 2022 - 6:34 pm

Ameeeee Sale delicioso. Gracias Lorena por la receta, si bien es cierto la mayoria de arandanos se hunden algunos si quedan dispersos, pero el sabor del queque queda delicioso. Hice unas variaciones use yogurt griego en vez de leche y rayadura de naranja en vez de limón ????

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Fio julio 6, 2022 - 12:59 pm

Me salió tal cual tus fotos, los arándanos por todas partes (: desmoldé ni bien salió pero se desmoronó un pelin abajo, nada grave, pero la próxima espero un minutito al menos. Muchas gracias por la receta, mega recomiendo!!!

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Luz octubre 16, 2022 - 6:22 am

Hola Lore! saludos 🙂

Pregunta, quiero usar frutos rojos congelados. Alguna sugerencia? mejor esperar que se descongelen o bien se pueden meter congelados? o ahí sí que se me van al fondo?

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Lore octubre 18, 2022 - 6:05 pm

Hola! Mejor descongelar totalmente sobre un colador para que boten el líquido

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Mabel noviembre 17, 2022 - 7:06 pm

Hola Lorena puedo reemplazar la miel?

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Lore noviembre 20, 2022 - 11:00 am

Hola! Puedes obviarla pero le da un sabor muy rico!

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