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Arroz crocante con pescado

Este arroz crocante con pescado es diferente, muy sabroso y lo mejor es que puedes usar esta receta para aprovechar sobras de arroz y también de pescado. Queda delicioso y no vas a poder parar de comerlo.
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Plato: Plato principal
Palabra clave: arroz, crispy, crocante, pescado, salmón, sobras
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Servings: 3 personas
Author: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el arroz (reemplazar por 2 tazas de arroz cocido)

  • 1 cda aceite vegetal o de oliva
  • 1 diente de ajo molido rallado finamente o picado finamente
  • 1 cdta sal
  • 1 taza de arroz
  • 1 ¼ taza de agua

Para el arroz crocante

  • 1 cda vinagre de arroz
  • 1 cdta azúcar granulada
  • Aceite vegetal

Para el pescado

  • 3 porciones pescado cocido horno o a la plancha, aprox 300g
  • 4 cdas mayonesa yo usé mayonesa Hellmann’s
  • 1 cdta Sriracha u otra salsa picante
  • 1 cdta jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta sésamo blanco tostado
  • 1 cdta sésamo negro
  • 1 cdta ciboulette/chives picados
  • Pizca togarashi opcional

Instrucciones

Para el arroz

  • Precalienta una olla a fuego medio. Agrega el aceite, el ajo y la sal y mezcla constantemente por 1 minuto para cocinar el ajo.
  • Agrega el arroz y mezcla constantemente por un minuto para sellarlo.
  • Agrega el agua y mezcla brevemente. Cuando rompa hervor, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
  • Cocina el arroz por 15 minutos o hasta que no quede líquido en la base de la olla. Apenas esté listo, mezcla el arroz con un tenedor para granearlo y déjalo destapado un par de minutos.
  • Para esta receta, sería ideal que lo prepares el día anterior.

Para el arroz crocante

  • Calienta tu arroz del día anterior en el microondas. Aparte también calienta la mezcla de vinagre y azúcar. Mezcla ambos mientras están calientes y deja que se enfríe por completo la mezcla.
  • Precalienta una sartén pequeña de aproximadamente 16cm a fuego medio. Agrega aceite y suficiente arroz como para hacer una capa de 2 arroces de ancho.
  • Con una espátula pequeña presiona el arroz para que se peguen entre sí.
  • Luego de 3-4 minutos revisa si está suficientemente dorado y dale la vuelta sobre el plato donde vas a servir.

Para el pescado

  • Con tus dedos deshilacha el pescado en trozos medianos.
  • Agrégale el resto de ingredientes y mezcla para incorporar. Prueba y corrige el nivel de sal de ser necesario.
  • Sirve el pescado frío sobre el arroz crocante caliente.