Arroz glutinoso tailandés con mango (Khao Niao Mamuang)
Este arroz pegajoso tailandés con leche de coco (sticky rice) es una delicia absoluta. Tiene un sabor dulce, una textura glutinosa deliciosa y se suele servir con mango fresco.
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Servings: 6 personas
Ingredientes
Para el arroz
- 1 taza arroz glutinoso tailandés
- 200 ml crema de coco sin endulzar, en lata
- 50 g azúcar
- ¼ cdta sal
Para la salsa
- 200 ml crema de coco sin endulzar, en lata
- 50 g azúcar
- ¼ cdta sal
- 1 cda maicena
Para servir
- 2 mangos
- Semillas de sésamo/ajonjolí tostado
Instrucciones
Para el arroz
- Remoja el arroz por mínimo 1 hora o máximo toda la noche.
- Drena el arroz y cocínalo al vapor en una vaporera. Si no tienes una pones una olla con un poco de agua, un colador encima (que no toque el agua) y pones el arroz sobre el colador. Tapas la olla y sellas los lados con papel aluminio para que no escape el vapor. Se cocina 20 minutos desde que hierve el agua. Cuando esté listo transfire el arroz a un bowl.
- Caliente la crema de coco, azúcar y sal en una olla. Apenas rompa hervor viértelo sobre el arroz, mezcla y deja descansar 20 minutos. Vas a notar que el arroz absorbe el exceso de líquido.
Para la salsa
- Lleva todos los ingredientes a hervor para espesar, mezclando constantemente.
Para servir
- Este postre se sirve tibio o a temperatura ambiente.Con una cuchara dale forma alargada al arroz sobre un plato. Encima, sirve la salsa de coco y termina con semillas de sésamo. Al lado pon mango laminado u otra fruta fresca.