Baos con pollo marinado en té y miel
Estos baos suavecitos tienen un relleno de un pollo agridulce marinado en miel y té. Queda delicioso y es ultra sabroso. Es perfecto para cuando nos juntamos a comer con familia y amigos.
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Servings: 10 sandwiches
Ingredientes
Para los baos
- 250 g harina sin polvos de hornear
- 1 cdta levadura
- 50 g maizena
- 1 cdta polvos de hornear
- 1½ cdta azúcar blanca
- ½ cdta sal
- 200 ml leche fresca / entera tibia no evaporada
- Aceite vegetal para pintar
Para el pollo con té y miel
- 150 ml agua hirviendo
- 2 bolsas de té negro yo usé el té Mystic Ceylán de Supremo
- 3 dientes de ajo rallados finamente o molidos
- 10 g jengibre/kion rallado finamente
- 170 g miel de abeja
- 3 cdas sillao/salsa de soya
- 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso
- Sal y pimienta
Para servir
- Semillas de sésamo/ajonjolí tostado
- Hojas de menta fresca
- Maní con sal picado
Instrucciones
Para los baos
- En un bowl mezclar todos los ingredientes secos y agregar la leche.
- Mezclar para unir y luego amasar hasta obtener una masa homogénea, aproximadamente 5 minutos.
- Cubrir y dejar reposar en un lugar tibio por 1 hora, a mí me gusta hacerlo en mi horno apagado pero con la luz prendida. Este es un buen momento para preparar el relleno del chancho mongoliano.
- Retirar la masa y dividir en porciones de 50g.
- Aplanar cada porción y doblar los bordes hacia adentro formando un paquetito. Darle la vuelta y hacerlo rodar sobre la mesa, creando fricción, para cerrar la unión. Cubrir con un paño de cocina húmedo y repetir con todos.
- Cuando termines el último, regresamos al primer bollito que formamos y lo estiramos con un rodillo/uslero en un solo sentido, debería tener unos 3-4mm de grosor.
- Pintar por un lado con aceite vegetal y doblar el bao dejando el aceite al medio. Ponerlo sobre un cuadradito de papel para hornear y cubrir con el paño húmedo. Repetir con todos los otros bollos en el mismo orden en el que los formaste.
- Cuando hayas terminado con el último, va a ser momento de cocinar los primeros. Para eso pon una olla que le haga a tu vaporera (usualmente del mismo diámetro) con una taza de agua aproximadamente a fuego medio con la vaporera encima. Cuando esté hirviendo y salga vapor de la vaporera cerrada, es momento de cocinarlos.
- Agregar los baos con el papel aún en la base a la o las canastas, que entren cómodamente. Tapar y cocinar por 12 minutos sin abrir la tapa. Luego del tiempo, retíralos y ponlos en una bandeja y cúbrelos con un paño de cocina húmedo para que no se sequen. Repite con todos los baos.
- Si necesitas recalentarlos lo puedes hacer como en esta foto.
Para el pollo con té y miel
- En un bowl a prueba de calor, pon el agua hirviendo y las bolsas de té. Deja que descansen por 10 minutos para luego retirar las bolsas y quedarte con el líquido.
- Agrega al líquido el ajo, jengibre, miel y sillao/salsa de soya. Mezcla.
- En una fuente apta para horno pon las piezas de pollo y agrégales sal y pimienta. Encima vierte la mezcla de té y gira el pollo para que esté totalmente marinado.
- Cocina el pollo en un horno precalentado a 200℃/400℉ por 30-40 minutos o hasta que esté dorado por arriba.
- Retira el pollo y córtalo.
- La salsa que queda en la fuente transfiérela a una olla o sartén pequeña y hazla hervir hasta que espese ligeramente. No hagas este paso si la salsa ya está espesa en la fuente. Mezcla la salsa con el pollo y agrega las semillas de sésamo/ajonjolí.
- Rellena los baos con el pollo y termina con menta fresca y maní picado.