Biscotti de almendras y rooibos
Estos biscotti de almendras y rooibos son perfectas para la hora del té o para acompañar tu bebida favorita. Son crocantes y tienen un sabor sutil y delicioso.
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Servings: 20 Biscotti
Ingredientes
- 60 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g azúcar
- 1/2 cdta sal
- 1 bolsa de Rooibos yo usé el té en pirámides de Rooibos y vainilla de Supremo
- 2 huevos
- 1 cdta polvos de hornear
- 170 g harina
- 100 g almendras picadas de forma gruesa
Instrucciones
- Mezcla con un batidor de mano la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la sal y el interior de la bolsa de rooibos hasta que la mantequilla esté suavecita. Luego agrega los huevos y los polvos de hornear y haz lo mismo. Termina con la harina, mezclándola con una espátula.
- Mezcla las almendras.
- Deja descansar a la masa en la refrigeradora envuelta en papel film por 40min-1hr.
- Sobre una superficie enharinada, forma un rectángulo flaco y alargado con la masa. Ponla sobre papel para hornear y va al horno a 160°C/320°F por 30-40min o hasta que esté doradita.
- Deja que se enfríe por completo (si no se desmorona) y corta tajadas de alrededor 1cm de ancho usando un cuchillo para cortar pan largo. Usa movimientos largos para cortarlos, sin presionar hacia abajo y dejando que el cuchillo corte.
- Pon las tajadas nuevamente sobre papel manteca y esta vez van al horno a 140°C/280°F para secarse. Esto va a tomar entre 20-40min dependiendo del grosor de tus tajadas y la potencia de tu horno. La idea es que toques la miga y esté bien sequita.
Notas
Puedes escoger cualquier nuez y frutos secos para la receta o no poner ninguno. También puedes saborizar con ralladura de cítricos.