En una sartén grande y limpia, esparce el azúcar y ponla a cocinar a fuego medio para que se vuelva caramelo. No mezcles usando utensilios. Si es necesario, utiliza el mango de la sartén para rotarla y que se mezcle.
Una vez derretida y dorada, agrega el agua, miel de maple, mantequilla y pera. Ten cuidado cuando hagas esto porque puede salpicar.
Cocina la mezcla sobre fuego medio hasta que casi no quede líquido (a medida que se enfría, las peras botan más jugo). Puedes guardar esta preparación en la refrigeradora por hasta 5 días.
Una vez a temperatura ambiente, pon las peras sobre el queso brie y sirve con pecanas tostadas y hojitas de romero.
